Tártaro de salmão e panzanella

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Calorias por porção

Energía Kcal 301
Carboidratos g 17.6
dos quais açúcares g 4.2
Proteína g 21.1
Gorduras g 16.2
das quais gorduras saturadas g 3.6
Fibra g 2
Colesterol mg 35
Sódio mg 535

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 6 min
Porção: 4
Custo: Médio
Notas (o tempo de cozimento se refere ao pão)

APRESENTAÇÃO

Está procurando um tártaro que seja refinado, mas ao mesmo tempo delicioso? O tártaro de salmão e panzanella une essas duas características! Os tenros cubos de salmão fresco cru servem de base para uma fresquinha saladinha de tomates, panzanella crocante e perfumado manjericão! Essa será a melhor maneira de começar um jantar romântico na companhia da sua alma gêmea ou um jantar à base de peixe para os seus amigos... talvez seguido de um primeiro prato de peixe rico e perfumado, como os spaghetti allo scoglio! Em poucos minutos, você conseguirá preparar uma entrada que vai encantar seu paladar com o aroma dos limões e a nota crocante do pão caseiro! Termine o jantar com uma boa sobremesa como a bavarese e conquistará para sempre o coração e o paladar dos seus convidados!

Experimente também estas variações de tártaro:

Tártaro de atum
Bisteca tártaro
Tártaro de lagostim
Tártaro de fassona
Tártaro de lírio à mediterrânea
Tártaro de atum marinado com manga e rúcula

INGREDIENTES

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Calorias por porção

Ingredientes para o tártaro: Salmão 400 g - (fatia); Vinagre de arroz 3 colheres; Cebolinha verde quanto baste; Flor de sal 1 colher; Pimenta preta quanto baste; Casca de limão 1

para a panzanella: Pão duro 80 g; Tomates datterini 200 g; Azeite virgem extra 2 colheres; Água 200 g; Manjericão quanto baste; Vinagre balsâmico 30 g; Sal fino 1 colherinha; Pimenta em pó 1 colherinha

Preparação

Para preparar o tártaro de salmão e panzanella, a primeira coisa é garantir que você comprou salmão previamente congelado. Caso contrário, leia a caixa ao final da receita para um uso correto e seguro do peixe cru. Pegue o filé de salmão e corte primeiro em tiras 1 e depois em cubos 2. Transfira-os então para uma tigela, adicione a cebolinha 3,

as raspas de limão 4, o vinagre de arroz 5, os flocos de sal 6 e a pimenta. Em seguida, misture tudo e deixe reservado na geladeira.

Enquanto isso, corte o pão em cubos (7-8). Regue um fio de azeite em uma panela, deixe aquecer e junte os cubos de pão 9.

Adicione a pimenta 10, o sal e toste os croutons por alguns minutos em fogo alto, mexendo frequentemente até que fiquem bem dourados. Desligue o fogo e deixe esfriar. Enquanto isso, lave os tomatinhos e corte-os ao meio 11. Transfira-os para uma tigela e adicione as folhas de manjericão (limpas com um pano ou lavadas também com água fria e secas antes de usar) 12.

Em seguida, adicione também os croutons já frios 13, adicione a água e o vinagre balsâmico e misture tudo 14. Retire o tártaro de salmão e insira-o dentro de um aro de 9 cm posicionado em um prato 15.

Com as costas de uma colher, pressione ligeiramente o tártaro 15 e coloque um pouco de panzanella por cima 17. Em seguida, retire delicadamente o aro e sirva o seu tártaro de salmão e panzanella 18.

Conservação

Recomenda-se consumir o tártaro de salmão imediatamente após o preparo, como alternativa você pode armazená-lo por no máximo 12 horas em um recipiente hermético. Não é recomendada a congelação.

O mesmo vale para a panzanella. É bom armazená-los separadamente.

Conselho

Adicione fatias de cebola roxa de Tropea dentro da panzanella e aromatize o tártaro com tomilho.

Para um consumo seguro de peixe cru, marinado ou semicru

Antes de consumir peixe cru, marinado ou não completamente cozido, recomenda-se congelá-lo por pelo menos 96 horas a -18 graus em um congelador doméstico marcado com 3 ou mais estrelas, conforme as diretrizes do Ministério da Saúde.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.