Pasta e fagioli in scatola

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 40 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

O macarrão e feijão enlatado é um prato principal prático e rápido, perfeito para quem deseja um comfort food rústico sem abrir mão do sabor. O refogado de cenoura, aipo e cebola são a base aromática sobre a qual é construído o molho que une todos os ingredientes dos Feijão ensopado. Ao contrário do clássico Pasta e feijão, nesta receita são utilizados os feijões enlatados que já estão prontos para uso, economizando seu tempo. O macarrão é cozido diretamente no molho, absorvendo todo o sabor. O toque final é dado por uma mistura de pimenta e queijo pecorino romano DOP, que torna o prato cremoso e irresistível. O macarrão e feijão enlatado é a receita ideal para um almoço em família ou para quando você tem pouco tempo, mas ainda quer servir algo saboroso na mesa.

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INGREDIENTES: Mafaldine 320 g - corte; Feijão borlotti pré-cozido 600 g; Cenouras 100 g; Cebolas brancas 100 g; Aipo 100 g; Pimenta fresca quanto baste; Vinho branco 50 g; Azeite virgem extra 70 g; Queijo pecorino romano 100 g; Alho 1 dente; Passata de tomate 100 g; Alecrim 1 raminho; Sal quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparação

Para preparar o macarrão e feijão enlatado, a primeira coisa a fazer é cuidar dos legumes. Corte as cenouras primeiro em fatias 1 e depois em cubinhos de 1 cm 2. Faça o mesmo com o aipo 3.

Corte a cebola em cubinhos de 0,5 cm 4. Pique finamente a pimenta 5. Em uma panela, aqueça o óleo e adicione o alho cortado ao meio e a pimenta 6. Deixe dourar por 1 minuto em fogo médio.

Adicione a cebola 7, as cenouras 8 e o aipo 9.

Adicione o alecrim 10, ajuste o sal 11 e deixe cozinhar em fogo médio por 5 minutos. Enquanto isso, coloque no fogo uma panela cheia de água. Regue com vinho branco 12 e deixe evaporar toda a parte alcoólica.

Enquanto isso, abra a embalagem de feijão e escorra-os 13, enxágue-os para eliminar totalmente a água de conserva. Coloque o feijão na panela 14 e cozinhe por mais 5 minutos mexendo bem. Retire o alho e o alecrim, então despeje na panela o purê de tomate 15.

Cozinhe por 20 minutos adicionando água quente 16 para não deixar engrossar muito. Adicione o macarrão cru 17 e acrescente água quente 18 até cobrir completamente. Cozinhe o macarrão adicionando água quente quando necessário e mexendo de vez em quando.

Quando estiver cozido, ajuste o sal e desligue o fogo. Adicione uma pitada de pimenta 19, o queijo pecorino romano 20 e misture bem. Seu macarrão e feijão enlatado está pronto para ser saboreado 21.

Conservação

O macarrão e feijão enlatado se conserva na geladeira, em um recipiente fechado, por no máximo 2 dias. Antes de servir novamente, aqueça com um pouco de água quente para obter a consistência certa, evitando que fique muito seco.

Conselho

Adicione mais água quente durante o cozimento para obter uma consistência mais parecida com uma sopa. Se quiser um toque mais rico, substitua o macarrão seco por macarrão fresco, como talharim quebrado ou maltagliati. Se preferir um sabor mais forte, adicione bacon ou pancetta crocante no refogado, dourando-os com o alho e a pimenta. Em vez de água, você pode usar caldo de legumes.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.