Pastina cremosa de primavera
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Porção: 4
- Notas + 1 hora e meia de descanso da manteiga na geladeira
APRESENTAÇÃO
A massinha cremosa de primavera é a demonstração perfeita de como a simplicidade pode se transformar em uma obra-prima de sabor. Quem disse que a massinha é só um prato principal pra saborear nas noites frias de inverno?
Com esta receita queremos revolucionar um grande clássico caseiro, transformando-o em um prato principal saboroso, cremoso e aveludado. O segredo está no perfeito equilíbrio entre a frescura dos ingredientes da estação, como as ervilhas doces e as abobrinhas macias, e uma textura envolvente que acaricia o paladar. Mas o verdadeiro toque de mestre, o truque esperto pra dar sabor e um up em todo o preparo, é o uso da manteiga aromatizada com cebolinha. Preparada com antecedência e deixada firmar, essa manteiga composta derrete suavemente no fim do cozimento, liberando um aroma irresistível e criando uma creminha saborosa e densa. Preparar a massinha cremosa de primavera é moleza e vai te permitir levar à mesa uma lufada de frescor e cor em pouquíssimos minutos.
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- INGREDIENTES
- Massa 320 g - grãos de cevada
- Ervilhas 200 g
- Abobrinhas 200 g
- Cebolinhas 1
- Stracciatella 50 g
- Manteiga 65 g
- Suco de limão 20 g
- Grana Padano DOP 40 g
- Manjericão quanto baste
Preparo
Para preparar a massinha cremosa de primavera, pique a parte verde da cebolinha e obtenha 20 g 1, depois coloque em uma tigela 60 g de manteiga macia em pedaços e junte a cebolinha picada 2, misture bem até incorporar 3.
Você deve obter a consistência de um creme trabalhável mas não derretido 4, depois estenda 2 folhas de filme plástico sobre a bancada e despeje a mistura de manteiga e cebolinha 5 para então enrolá-la formando um cilindro bem fechado nas pontas 6 que você vai congelar no freezer por cerca de 1 hora a 1 hora e meia.
Fatie a parte branca da cebolinha 7, corte a parte verde das abobrinhas 8 e faça cubinhos de 0,5 centímetros 9.
Aqueça em uma panelinha 5 g de manteiga 10, junte a cebolinha 11, tempere com sal e cozinhe em fogo médio-baixo por 5 minutos.
Neste ponto, adicione as abobrinhas 13 e deixe cozinhar tudo junto por 7 ou 8 minutos, depois acrescente a massinha 14 e as ervilhas 15.
Continue acrescentando água quente 16 de modo a levar tudo ao ponto, ajustando o sal só no final; levará cerca de 7 minutos. No fim do cozimento, retire a manteiga aromatizada da geladeira e corte-a em pedaços 17. Finalize a massinha com suco de limão 18.
Misture com o queijo ralado 19 e a manteiga de cebolinha 20, mexa para incorporar o sabor 21.
Sirva imediatamente a massinha cremosa de primavera 22 com tufinhos de burrata e folhinhas de manjericão fresco 23 24.