Picanha assada no forno

Para preparar a picanha, salgue a carne de ambos os lados 1. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite de oliva e doure a picanha em fogo médio-alto 2 por 2-3 minutos de cada lado 3, para obter uma crosta dourada.

Divida horizontalmente a cabeça de alho 4, coloque-a em uma assadeira forrada com papel manteiga junto com o alecrim, o tomilho e a sálvia. Se preferir, você pode aquecer os aromas com um maçarico para intensificar o sabor 5. Coloque a picanha sobre uma grade posicionada acima dos aromas, de modo que a gordura da carne possa pingar na assadeira abaixo 6.

Doure a carne com o maçarico para um efeito defumado 7. Asse em forno ventilado pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Enquanto isso, cuide do acompanhamento: corte as pontas das abobrinhas e divida-as ao meio no sentido do comprimento 8, depois corte em meias-luas 9.

Corte as pontas das berinjelas e corte em fatias de cerca de 1 cm 10, depois corte em palitos da mesma espessura 11 e, por fim, corte em cubos 12.

Limpe os pimentões e corte em palitos de 1 cm 13. Agora, reúna os legumes em uma assadeira forrada com papel manteiga e tempere-os com óleo, sal e pimenta 14. Coloque também os legumes no forno e asse por 20 minutos. Enquanto isso, prepare o molho chimichurri: em um copo, adicione a salsinha e a pimenta 15.

Adicione também o alho 16, o vinagre de vinho tinto 17 e o azeite de oliva 18.

Salgue 19, adicione pimenta 20 e, por último, o orégano seco 21.

Bata com um mixer de imersão 22 para obter um molho homogêneo 23. Quando a picanha estiver pronta, retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar 24, isso ajudará a manter os sucos dentro da carne.

Enquanto isso, os legumes também estarão prontos 25, corte a carne em fatias 26 e sirva sua picanha assada no forno com os legumes e o molho chimichurri 27.