Pinsa com gorgonzola
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 30 min
- Porção: 8
APRESENTAÇÃO
A pinsa com gorgonzola é uma receita diferente do habitual para aguçar o paladar dos seus convidados! O sabor inconfundível deste típico queijo azul combina com a nota fresca e delicada de um simples creme de ervilhas, ao qual se junta o toque primaveril das favas e a crocância das amêndoas tostadas. Um equilíbrio delicioso realçado pelo aroma da casca de limão.
Não a pizza de sempre, portanto, mas uma ideia gourmet que você pode preparar em poucos passos pouco antes da chegada dos convidados… perfeita para acompanhar um aperitivo ou para um jantar em boa companhia, a pinsa com gorgonzola levará à mesa uma explosão de sabor e de cor!
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INGREDIENTES
- Para 4 pinsas
- Base para pinsa 4
- Gorgonzola 150 g
- Amêndoas 30 g
- Casca de limão quanto baste - (para ralar)
- Para o creme de ervilhas
- Ervilhas 150 g
- Chalota 50 g
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Para as favas
- Grãos de fava 150 g
- Suco de limão ½ colherinha
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
Preparação
Para preparar a pinsa com gorgonzola, comece pelo creme de ervilhas: limpe e fatie finamente a chalota 1, depois coloque-a numa frigideira com um fio de azeite e uma pitada de sal 2 e deixe-a cozinhar em fogo baixo. Após cerca de 8 minutos, acrescente as ervilhas 3, tempere com sal e refogue por cerca de 5 minutos.
Agora regue com um par de conchas de água 4 e prossiga o cozimento por mais 2-3 minutos. Transfira tudo para o copo do mixer 5 e bata com um mixer de imersão 6 até obter um creme homogêneo.
Reserve e passe para as favas: escalde-as em água salgada por 3 minutos 7, depois escorra 8 e deixe esfriar. Uma vez mornas, remova a pele 9.
Tempere as favas com azeite 10, sal e suco de limão 11. Misture bem 12 e reserve.
Por fim, cuide das amêndoas: coloque-as numa frigideira 13 e torre-as em fogo médio por cerca de 7-8 minutos 14. Depois de deixá-las esfriar, pique-as grosseiramente com uma faca 15.
Agora aqueça a base para pinsa em forno ventilado preaquecido a 250° por 5 minutos. Retire do forno e coloque pedaços de gorgonzola 16 e colheradas do creme de ervilhas 17, depois distribua as favas 18.
Acrescente também as amêndoas tostadas 19 e as raspas de limão raladas 20. A sua pinsa com gorgonzola está pronta para ser saboreada 21!