Porção individual natalina

Para preparar a porção individual natalina, comece pelo crumble. Pique o chocolate amargo 1. Em uma tigela, coloque a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar refinado 2. Trabalhe a mistura com as mãos 3.

Quando estiver bem misturado 4, adicione as sementes de baunilha 5 e o chocolate picado 6.

O cacau 7 e misture sempre com as mãos 8. Em uma tigelinha, dissolva o bicarbonato em um pouco de água 9.

Adicione à mistura 10, acrescente também o sal 11 e a farinha 12.

Sove rapidamente 13 e esfarele a massa obtida sobre uma assadeira forrada com papel manteiga 14, distribuindo uniformemente 15. Deixe descansar na geladeira por 2 horas. Asse em forno estático pré-aquecido a 165°C por cerca de 12 minutos.

Cuide da geleia: em uma tigela, misture o açúcar com o amido de milho 16 e a farinha de arroz 17. Despeje em uma panela a polpa de lichia 18 e a de framboesas.

Leve à fervura 19, depois despeje os pós e misture 20. Cozinhe por 2 minutos 21 e deixe esfriar.

Passe para a mousse: coloque a gelatina em água fria para amolecer 22 por cerca de 10 minutos. Depois, despeje-a em 20 ml de leite quente 23 e misture bem para dissolvê-la 24.

Em uma tigela, despeje o chocolate branco derretido, adicione as sementes de baunilha 25, as gemas 26 e a gelatina dissolvida no leite 27.

Misture para incorporar 28. À parte, em outra tigela, despeje o creme de leite fresco 29 e bata com uma batedeira elétrica até que fique semi batido 30.

Incorpore o creme de leite à mousse 31, bata novamente com um batedor manual 32 para obter uma mousse areada 33.

Recupere o crumble assado 34. Pegue 4 copos individuais de 230 ml e despeje no fundo uma colher rasa de crumble 35, cubra com uma colher de mousse 36.

Faça uma segunda camada de crumble 37 e mousse. Deixe firmar no freezer por uma hora e depois complete com a geleia 38. Sirva sua porção individual natalina 39.