Pumpkin pie
- Vegetariano
- Energía Kcal 360
- Carboidratos g 45.4
- dos quais açúcares g 25.5
- Proteína g 6.7
- Gorduras g 16.9
- das quais gorduras saturadas g 8.9
- Fibra g 92.7
- Colesterol mg 1.4
- Sódio mg 103.5
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 60 min
- Tempo de cozimento: 1 h 15 min
- Porção: 12 Pessoas
- Custo: Médio
- Notas + o tempo de descanso
APRESENTAÇÃO
Como é de costume na América do Norte, a quarta quinta-feira de novembro é dedicada ao Dia de Ação de Graças, e se você também está entre aqueles que observam esta tradição "de estrelas e listras", ou mais simplesmente, para trazer um pouco do sabor dos Estados Unidos para sua mesa, ainda há tempo para preparar uma sobremesa típica para esta ocasião: a torta de abóbora! Esta tradicional torta de Halloween, normalmente feita com massa podre, eventualmente substituída pela massa brisée, incorpora um creme preparado com o ingrediente protagonista de todo o outono e inverno, além de símbolo da noite de Halloween: a abóbora! Nesta preparação, a abóbora é realçada com um mix de especiarias que combinam e exaltam seu sabor delicado. Uma deliciosa desculpa para testar a versatilidade deste precioso ingrediente sazonal e fazer uma torta que será um sucesso, fatia após fatia.
Descubra também toda a delícia da nossa torta de limão!
INGREDIENTES
- Ingredientes para a base (para uma forma de 24 cm de diâmetro)
- Farinha tipo 00 310 g
- Manteiga 160 g - (frio)
- Ovos 52 g - (cerca de 1 médio)
- Água 90 g - (bem fria)
- Açúcar 15 g
- Sal fino 4 g
- para o creme
- Abóbora 500 g - (já limpa)
- Leite condensado 200 g
- Ovos 110 g - (cerca de 2 médias)
- Açúcar mascavo 75 g
- Açúcar 75 g
- Noz-moscada quanto baste
- Canela em pó quanto baste
- para decorar
- Creme de leite fresco líquido 100 g
Preparo
Para preparar a torta de abóbora, comece pela limpeza da abóbora e corte-a em pedaços grandes 1. Cozinhe-a no vapor até que fique macia 2. Coloque-a em uma tigela e deixe esfriar completamente 3.
Em seguida, transfira-a para o liquidificador 4 e faça um purê suave 5. Enquanto isso, em uma tigela, comece a bater os ovos com o açúcar refinado usando um batedor manual 6.
Em seguida, adicione o açúcar mascavo 7, a canela 8 e a noz-moscada 9.
Despeje o leite condensado 10 e, por fim, o creme de abóbora 11. Cubra com filme plástico e deixe o recheio descansar na geladeira por pelo menos 1 hora. Esta operação serve para absorver a espuma que se forma ao bater os ovos 12.
Enquanto isso, prepare a crosta. Despeje a farinha em uma tigela e adicione o açúcar e o sal 13. Em seguida, adicione a manteiga fria em pedaços e trabalhe com as pontas dos dedos para não aquecer demais a manteiga 14. Quando a massa estiver em migalhas, adicione gradualmente a água fria 15
e depois o ovo 16. Quando a massa ganhar consistência, transfira-a para a bancada e trabalhe-a com um pouco mais de farinha, tentando não exagerar, o importante é obter um bloco liso e homogêneo 17. Em seguida, embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por uma hora 18.
Depois do tempo de descanso, retire a crosta e abra-a na bancada enfarinhada com a ajuda de um rolo 19. Faça um disco um pouco maior que a forma de 25 cm, com fundo removível, onde você pode desenrolar a massa que terá enrolado no rolo 20. Elimine os excessos de massa 21
O creme é muito líquido, você pode colocar a forma sobre uma assadeira, antes de despejar o recheio na forma 22 e assar em forno pré-aquecido a 175°C por cerca de 55 minutos 23. Retire do forno, deixe esfriar e depois desenforme a torta de abóbora e sirva 24. Você pode acompanhar cada fatia com uma colherada de chantilly!