Quiche de abobrinha trombetta
- Vegetariano
- Energía Kcal 408
- Carboidratos g 24.1
- dos quais açúcares g 4.9
- Proteína g 14.7
- Gorduras g 28.1
- das quais gorduras saturadas g 14.87
- Fibra g 1.9
- Colesterol mg 154
- Sódio mg 352
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 1 h 10 min
- Porção: 8 Pessoas
- Custo: Baixo
- Notas + 1 h de descanso da massa na geladeira
APRESENTAÇÃO
Devem seu curioso nome à forma particular que as distingue, que lembra, justamente, uma trombeta! Esta variedade especial de abobrinha é típica da Ligúria e é apreciada por sua polpa macia e compacta, menos aquosa e quase sem sementes. Vamos então aproveitar a bela temporada e seus deliciosos frutos para preparar um delicioso creme ou, como neste caso, uma torta salgada realmente saborosa, a quiche de abobrinha trombetta! A casca de massa brisé lembra a clássica quiche de abobrinha, mas o recheio se distingue por seu sabor delicado e aromático, graças à adição da ricota e da manjerona. Um prato rico e nutritivo que você pode levar confortavelmente para o trabalho para o almoço, ideal também para servir em cubos para um buffet ou um aperitivo, talvez junto com algumas crocantes fritadas de abobrinha trombetta!
INGREDIENTES
- Ingredientes para a massa brisé (para uma forma de 28 cm de diâmetro)
- Manteiga 100 g - frio
- Farinha tipo 00 200 g
- Água 50 g - gelada
- Sal fino quanto baste
- Para o recheio
- Abobrinha trombeta 600 g
- Alhos-porós 50 g
- Ricota de vaca 300 g
- Grana Padano DOP 100 g - para ralar
- Creme de leite fresco líquido 200 g
- Ovos 160 g - (cerca de 3 médias)
- Manjerona 3 raminhos
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- para a forma
- Manteiga quanto baste
- Farinha tipo 00 quanto baste
Preparo
Para preparar a quiche de abobrinha trombetta, primeiro prepare a massa brisé: despeje a farinha em um processador de alimentos com lâminas de aço, adicione a manteiga fria da geladeira 1 e o sal 2 e feche com a tampa, depois adicione a água fria em fio enquanto o processador está em funcionamento 3.
Quando os ingredientes estiverem compactados 4, transfira a mistura para uma superfície de trabalho 5 e trabalhe por alguns momentos para formar uma bola. Embrulhe em filme plástico 6 e coloque na geladeira para descansar por pelo menos uma hora.
Enquanto isso, você pode cuidar do recheio: lave as abobrinhas trombetta 7 e corte em rodelas bem finas 8. Limpe o alho-poró e corte em rodelas bem finas 9.
Agora aqueça um fio de azeite em uma frigideira, adicione o alho-poró e refogue por cerca de 2 minutos em fogo médio-alto, mexendo frequentemente 10, depois adicione as abobrinhas 11. Cozinhe as abobrinhas por cerca de 10 minutos, sempre em fogo médio-alto, sempre mexendo frequentemente, depois desligue e deixe esfriar 12.
Em uma tigela, combine a ricota e o creme de leite 13, adicione o Grana Padano ralado 14 e os ovos 15 e misture com um batedor.
Sal e pimenta a gosto 16, depois adicione as abobrinhas mornas 17 e misture para incorporá-las à mistura. Finalmente, adicione também as folhas de manjerona 18.
Após o tempo de resfriamento da massa brisé, retire a bola da geladeira e estenda até obter uma espessura de cerca de meio centímetro 19. Unte e enfarinhe uma forma redonda com 28 cm de diâmetro e coloque dentro a massa brisé 20. Fure a base com os dentes de um garfo 21,
depois despeje dentro a mistura de ricota e abobrinha 22 e nivele com uma espátula 23. Asse em forno estático pré-aquecido a 200° por cerca de 55-60 minutos, colocando a forma na prateleira inferior. Após o tempo de cozimento, retire sua quiche de abobrinha trombetta e deixe esfriar antes de servir e saborear 24!