Risoto aos 4 queijos
- Energía Kcal 738
- Carboidratos g 72.4
- dos quais açúcares g 2.1
- Proteína g 28.6
- Gorduras g 37.1
- das quais gorduras saturadas g 18.78
- Fibra g 1.3
- Colesterol mg 98
- Sódio mg 1330
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 min
- Tempo de cozimento: 25 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Quando os queijos são protagonistas dos primeiros pratos, a gostosura é garantida: sabemos bem disso e enriquecemos nosso livro de receitas com macios Nhoque aos 4 queijos, cremosas Massa aos 4 queijos e agora adicionamos à lista um saboroso risoto aos 4 queijos que irá deliciar você na primeira mordida, entrando diretamente no Olimpo dos comfort foods. Queijos frescos, azuis e de sabores marcantes, você escolhe a combinação apetitosa: nós escolhemos Taleggio, Gorgonzola, Gruyère e Grana Padano. Deixe-se tentar por este primeiro prato claro e envolvente e lembre-se de saboreá-lo bem quente!
- INGREDIENTES
- Arroz Carnaroli 320 g
- Gruyère 80 g
- Gorgonzola 100 g - picante
- Queijo Taleggio 100 g
- Grana Padano DOP 80 g
- Caldo de legumes 1 l
- Chalota 1
- Azeite virgem extra 20 g
- Manteiga 30 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparação
Para preparar o risoto aos 4 queijos, primeiro prepare um Caldo de legumes e mantenha-o quente. Depois, cuide dos queijos: rale o Grana, remova a parte externa e corte o Taleggio em pedaços 1, faça o mesmo com o Gorgonzola 2, retire a casca do Gruyère 3
e corte-o também em cubos 4. Depois, descasque e pique a chalota 5, em uma panela, coloque o óleo 6
e a manteiga 7 e aqueça em fogo moderado, depois adicione a chalota picada 8 e deixe-a murchar em fogo baixo por alguns minutos. Adicione uma concha de caldo 9 e reserve.
Agora, em outra panela, toste o arroz por 4-5 minutos 10, depois adicione o caldo 11 e acrescente o tempero com a chalota 12.
Leve o risoto ao ponto, adicionando o caldo pouco a pouco 13, esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais, e mexendo frequentemente com uma colher de pau, levará cerca de 18-20 minutos. Uma vez que o risoto esteja pronto, retire do fogo e incorpore todos os queijos previamente cortados, mais o Grana ralado 14. Misture para derreter os queijos 15,
adicione pimenta 16 e sal a gosto, deixe descansar com a tampa 17 por 2-3 minutos e depois sirva o risoto aos 4 queijos bem quente 18!