Risoto com repolho e batatas

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Calorias por porção

Energía Kcal 1002
Carboidratos g 82
dos quais açúcares g 4.9
Proteína g 37.4
Gorduras g 58.2
das quais gorduras saturadas g 33.19
Fibra g 5.9
Colesterol mg 181
Sódio mg 981

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 20 min
Porção: 4

APRESENTAÇÃO

Falando sobre a esplêndida Valtellina e sua rica culinária, vêm imediatamente à mente os famosos Pizzoccheri. E é justamente com seu rico molho que pensamos em guarnecer o risoto com repolho e batatas que apresentamos hoje. Para quem não conhece o molho que acompanha os pizzoccheri, em resumo, trata-se da junção de repolho e batatas. Mas não é só isso. Para tornar o prato especial, há a manteiga aromatizada que confere uma personalidade tão gentil quanto persistente. Dá água na boca só de falar! Esta variante do Risoto com repolho saberá te conquistar com originalidade, mas piscando o olho para a saúde: escolhemos, de fato, o arroz integral, que é mais saudável e aromático. Ao provar, você descobrirá um verdadeiro casamento de amor. Está curioso? Ótimo, assim você poderá preparar o risoto com repolho e batatas junto conosco!
E se quiser conhecer melhor a culinária de Valtellina, experimente também esta saborosa Massa de forno com brócolis e bacon, os típicos Sciatt ou os deliciosos Ravioli à moda valtellinese feitos à mão.

Aproveite a temporada de repolho para tentar a receita de Couve, batatas e linguiça, um prato rico e reconfortante!

INGREDIENTES: arroz castanho 320 g; Repolho 220 g; Batatas 350 g; Valtellina Casera 230 g; Alho 1 dente; Sálvia 1 folha; Grana Padano DOP 130 g; Manteiga 150 g; Sal fino quanto baste

Preparação

Para preparar o risoto com repolho e batatas, começamos com os repolhos. Depois de remover o talo, corte-os em pedaços de 3 cm 1. Em seguida, passe para as batatas, descasque-as 2 e corte em cubos de 1 cm 3.

Por último, remova a casca do queijo Valtellina Casera 4 e corte em cubos de cerca de 1 cm 5. Agora vá para o fogão. Em uma panela com água fervente e salgada, coloque o arroz integral 6,

junto com os cubos de batata 7 e o repolho em pedaços 8. Cozinhe por 15 minutos, escorra e reserve 9.

Enquanto isso, prepare o tempero. Amasse o dente de alho ainda não descascado e coloque em uma panela junto com a manteiga e a sálvia 10. Deixe aquecer em fogo baixo até que a manteiga esteja derretida e aromatizada 11. Agora que tudo está pronto, faça um fio de azeite em uma frigideira e coloque o arroz com as batatas e o repolho 12.

Aqueça em fogo baixo, adicionando o Valtellina Casera em cubos 13, o Grana Padano DOP ralado 14 e o tempero de manteiga (do qual você terá removido o alho) 14. Misture bem tudo, retire a panela do fogo e sirva seu risoto com repolho e batatas decorando com algumas folhinhas de sálvia fresca 15.

Conservação

O risoto com repolho e batatas pode ser conservado por um dia na geladeira.

Conselho

Tão bom que é quase impossível dar um toque de prestígio a este delicioso risoto com repolho e batatas. No entanto, você pode tentar adicionar um pouco de frutas secas, como avelãs picadas e tostadas na frigideira. Ou que tal adicionar um pouco de speck ou linguiça para torná-lo um prato ainda mais completo? Por fim, se quiser reduzir um pouco a quantidade de gordura, pode adicionar na frigideira um pouco da manteiga aromatizada em vez do azeite.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.