Risoto cremoso de abobrinha e pancetta
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 30 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
O risoto de abobrinha e pancetta é um prato principal fácil e rápido, ideal para toda a família. Graças aos seus sabores simples e saborosos, conquista sempre todo mundo... a doçura da abobrinha se une à salinidade da pancetta para um resultado equilibrado e irresistível.
É uma receita perfeita para quando você quer levar à mesa algo gostoso sem complicar muito o dia, também porque usa ingredientes que muitas vezes você já tem em casa. Com poucos passos e um pouco de atenção durante o cozimento e a finalização, você vai obter um risoto cremoso e realmente satisfatório, ideal para qualquer ocasião.
O risoto com abobrinha e pancetta também é uma ótima opção para um almoço em família ou um jantar informal, quando você procura um prato que agrade adultos e crianças.
Aqui estão outros risotos com abobrinha imperdíveis:
INGREDIENTES
- Arroz Carnaroli 320 g
- Abobrinhas 500 g - (para limpar)
- Pancetta 150 g
- Caldo de legumes 1 l - quente
- Vinho branco 50 g
- Sal fino quanto baste
- Para mantecar
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g
- Manteiga 50 g - frio
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar o risoto de abobrinha e pancetta, primeiro corte a pancetta em cubinhos 1. Lave as abobrinhas e corte-as primeiro em fatias 2, depois em tirinhas e, por fim, em cubinhos 3.
Coloque a pancetta em uma panela grande 4. Deixe dourar em fogo médio-baixo por cerca de 6-7 minutos, até ficar bem dourada e levemente crocante 5, então retire uma porção e reserve para a decoração final. Junte as abobrinhas à pancetta 6.
Misture 7 e cozinhe por mais 6-7 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que fiquem macias 8. Neste momento, adicione o arroz 9.
Doure o arroz por 5-6 minutos, mexendo com frequência 10. Adicione o vinho branco 11 e deixe evaporar completamente o álcool. Prossiga o cozimento adicionando o caldo de legumes quente aos poucos 12.
Mexa e espere que seja absorvido antes de adicionar mais. Ajuste o sal 13 e leve o risoto ao ponto, levará cerca de 12-15 minutos 14. Quando estiver cozido, finalize o risoto com o fogo desligado: acrescente a manteiga em cubinhos 15.
Junte também o Parmesão ralado 16, uma pitada de pimenta moída 17 e mexa com uma colher de pau 18.
Você deve obter uma consistência cremosa 19. Monte os pratos, completando com a pancetta crocante reservada 20, e sirva imediatamente o seu risoto de abobrinha e pancetta 21.