Risoto de cenoura

Para preparar o risoto de cenoura, a primeira coisa a fazer é preparar o caldo de legumes. Quando estiver pronto, mantenha-o aquecido e descasque as cenouras 1. Em seguida, corte-as em palitos 2 e, por último, em pedaços de cerca de 1 cm 3.

Em seguida, limpe a cebolinha e corte-a em fatias finas 4. Em uma panela, derreta a manteiga 5, adicione a cebolinha 6.

e as cenouras 7. Adicione uma concha de caldo 8 e deixe cozinhar por cerca de dez minutos, adicionando mais caldo conforme necessário. Após esse tempo, retire uma concha do refogado 9,

coloque-o dentro do copo de um mixer, adicione também uma concha de caldo 10 e reserve. Coloque o arroz na panela com o refogado 11 e mexa para tostá-lo 12.

Em seguida, cozinhe o arroz adicionando o caldo apenas quando necessário 13. Enquanto isso, retire a crosta do taleggio 14 e corte-o em cubos 15.

Bata com um mixer de imersão o refogado reservado 16. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o creme obtido 17, ajuste o sal e mexa 18.

Depois de cozido, retire a panela do fogo, adicione os cubos de queijo 19 e mexa 20. Cubra com uma tampa e espere 1-2 minutos 21,

depois adicione a pimenta-do-reino preta 22 e o tomilho desfolhado 23. Misture uma última vez e sirva seu risoto de cenoura ainda quente 24.