Risoto de cerveja com mortadela e flores de abóbora
- Energía Kcal 595
- Carboidratos g 74.9
- dos quais açúcares g 4.4
- Proteína g 15.6
- Gorduras g 25
- das quais gorduras saturadas g 11.79
- Fibra g 2.3
- Colesterol mg 62
- Sódio mg 1164
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 30 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Muito baixo
APRESENTAÇÃO
Os risotos estão entre as preparações mais amadas e apreciadas, especialmente para um jantar entre amigos. Com esta receita, propomos uma maneira diferente de perfumar o risoto de flores de abóbora, uma operação muitas vezes feita com vinho branco ou tinto, dependendo do tempero. O risoto de cerveja com mortadela e flores de abóbora, de fato, é aromatizado com uma cerveja clara que faz o arroz inchar lentamente e dá um retrogosto agradável, além de tornar o risoto cremoso e com uma consistência envolvente. Deliciosos pedaços de mortadela tornam este prato principal muito saboroso e encorpado, enquanto para suavizar o sabor se adicionam flores de abóbora e a casca ralada do limão que junto com o gengibre trazem frescor ao risoto e suavizam o sabor forte da mortadela!
INGREDIENTES
- Arroz Carnaroli 320 g
- Cerveja loira 100 ml
- Mortadela 100 g - um pedaço único
- Flores de abobrinha 90 g
- Parmigiano Reggiano DOP 60 g - para ralar
- Manteiga 50 g
- Cebolas ½
- Casca de limão ½ - não tratado
- Gengibre fresco 1 colherinha - para ralar
- Azeite virgem extra 1 colher
- Funcho selvagem quanto baste
- Tomilho quanto baste
- Manjerona quanto baste
- Alecrim quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar o risoto de cerveja com mortadela e flores de abóbora, prepare primeiro o caldo de legumes (você pode consultar o procedimento clicando na Escola de Culinária: como preparar o caldo de legumes, respeitando as quantidades desta receita). Em seguida, pique finamente as ervas aromáticas 1, descasque e pique também a cebola 2, depois rale o gengibre fresco 3.
Depois rale também a casca do limão 4, corte a mortadela em cubos 5; finalmente, limpe as flores de abóbora: lave-as delicadamente em água corrente, depois seque-as com um pano, então abra-as delicadamente e retire o pistilo interno 6 e o caule.
Em seguida, corte-as em tiras 7. Em uma panela ampla e bem funda, despeje o óleo e 20 g de manteiga 8 para derreter em fogo baixo. Em seguida, adicione a cebola picada 9 e mexa para murchar.
Neste ponto, despeje o arroz para tostar, mexendo com uma colher de pau 10. Em seguida, regue com a cerveja 11 e deixe evaporar. Depois, comece a adicionar uma concha de caldo de legumes de cada vez 12, esperando que seja absorvida antes de prosseguir com outra.
Na metade do cozimento, adicione os cubos de mortadela 13, a casca do limão 14 e o gengibre ralado 15.
Adicione ao risoto também as ervas aromáticas picadas 16. Cozinhe o risoto adicionando aos poucos o caldo de legumes, então ao final do cozimento apague o fogo e adicione as flores de abóbora (17-18)
misture com a manteiga restante 19 e o Parmesão ralado 20. Você pode servir o risoto de cerveja com flores de abóbora bem quente 21!