Rolinhos recheados com linguiça e provolone

Name: Rolinhos recheados com linguiça e provolone
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Lombo de porco (peça única ou fatias finas) 650 g; Salsicha 290 g; Provolone 175 g; Marsala 70 g; Cogumelos porcini secos 30 g; Creme de leite fresco líquido 40 g; Alho 1 dente; Manteiga 20 g; Azeite virgem extra quanto baste; Sálvia quanto baste; Alecrim quanto baste; Água quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Farinha tipo 00 quanto baste

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568

Calorias por porção

Energía Kcal 568
Carboidratos g 17.7
dos quais açúcares g 5
Proteína g 40.9
Gorduras g 35.7
das quais gorduras saturadas g 14.68
Fibra g 3.6
Colesterol mg 130
Sódio mg 1062

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 25 min
Rende: 6 pedaços
Custo: Médio
Notas + o tempo de reidratação dos cogumelos secos

APRESENTAÇÃO

Os rolinhos estão entre os pratos principais mais saborosos. Além de saborear a delícia da carne de vitela, porco, frango ou peru, encontram-se recheios derretidos, recheios ricos, combinações apetitosas como a que propomos nesta receita: rolinhos recheados com linguiça e provolone. Fatias finas de lombo de porco envolvem um recheio muito simples de se preparar com linguiça e provolone. Suculentos, apetitosos, de sabor envolvente: o trunfo desses rolinhos é também o seu molho! Cogumelos e creme de leite criam um molho delicioso, com uma nota aromática dada pelo marsala. Não tema, se você é amante dos rolinhos ao molho você pode mudá-los ao seu gosto, preparando-os ensopados ou com outros vegetais da estação para trazer à mesa um prato principal diferente a cada vez!

Experimente também os Rolinhos de carne e bacon, uma variação saborosa!

INGREDIENTES

568

Calorias por porção

Ingredientes para 6 rolinhos: Lombo de porco 650 g - (peça única ou fatias finas); Salsicha 290 g; Provolone 175 g; Marsala 70 g; Cogumelos porcini 30 g - secos; Creme de leite fresco líquido 40 g; Alho 1 dente; Manteiga 20 g; Azeite virgem extra quanto baste; Sálvia quanto baste; Alecrim quanto baste; Água quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Para enfarinhar: Farinha tipo 00 quanto baste

Preparação

Para preparar os rolinhos recheados com linguiça e provolone, comece lavando bem os cogumelos porcini. Em seguida, coloque-os de molho por 10-15 minutos em água morna 1 para que se reidratem. Do pedaço de lombo, retire 6 fatias e bata-as com o batedor de carne 2 3.

Sem remover a tripa da linguiça, corte-a em 6 pedaços com cerca de 9 cm de comprimento ou da mesma largura das fatias de carne 4. Retire também 12 fatias de provolone bem finas 5. Salgue e apimente as fatias, em seguida coloque primeiro a linguiça 6

e depois um par de fatias de provolone para cobri-la 7. Em seguida, enrole tudo 8 e feche com barbante de cozinha 9.

Passe os rolinhos na farinha 10 e deixe-os de lado um momento. Em uma panela grande, coloque um fio de óleo e a manteiga 11. Deixe derreter, depois adicione os aromas: a sálvia, o alecrim e o dente de alho inteiro sem casca 12.

Coloque também os rolinhos na panela 13 e doure, virando-os frequentemente em fogo médio até que a carne esteja bem selada de todos os lados. Salgue e apimente a gosto, depois escorra bem os cogumelos 14 e adicione-os aos rolinhos 15.

Refogue com o marsala 16 e, assim que a parte alcoólica evaporar (levará apenas alguns instantes) 17, adicione também o creme de leite fresco líquido à panela 18.

Tampe 19 e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Se necessário, adicione um pouco de água de cada vez 20 para evitar que o fundo de cozimento fique muito grosso. No final do cozimento, eles devem ficar cremosos. Sirva os rolinhos recheados com linguiça e provolone bem quentes 21.