Salada com ovos mexidos

Name: Salada com ovos mexidos
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Ovos 8; Presunto cozido peça inteira 200 g; Ervilhas congeladas 180 g; Tomates datterini 100 g; Feijão canelini pré-cozido (peso drenado) 100 g; Salada mista 80 g; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Manjericão 20 folhas; Azeite virgem extra 30 g; Casca de limão para ralar 1; Suco de limão ½; Sal fino quanto baste; Pão caseiro 4 fatias; Azeite virgem extra quanto baste

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Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozimento: 15 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

A salada no verão é a escolha ideal, seja de arroz ou com vegetais: fresca e leve, torna-se um almoço nutritivo se você enriquecer com os ingredientes mais variados, como Caesar salad, abacate ou Ovos cozidos! Hoje propomos uma variante igualmente saborosa, a salada com ovos mexidos. Ervilhas, presunto cozido, feijão branco e tomatinhos formam uma mistura tão alegre e colorida que vai trazer de volta o apetite até nos dias mais abafados! Descubra como cozinhar os Ovos mexidos à perfeição, temperados com um molho perfumado de manjericão e acompanhados com fatias de pão torrado... você verá que a salada com ovos mexidos agradará a toda a família!

INGREDIENTES

Para a salada: Ovos 8; Presunto cozido 200 g - peça inteira; Ervilhas congeladas 180 g; Tomates datterini 100 g; Feijão canelini pré-cozido 100 g - (peso drenado); Salada mista 80 g; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Para a citronete de manjericão: Manjericão 20 folhas; Azeite virgem extra 30 g; Casca de limão 1 - para ralar; Suco de limão ½; Sal fino quanto baste

Para acompanhar: Pão caseiro 4 fatias; Azeite virgem extra quanto baste

Preparação

Para preparar a salada com ovos mexidos, primeiro retire as ervilhas congeladas do congelador e deixe-as em temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos. Enquanto isso, prepare os ovos mexidos: quebre os ovos em uma tigela, adicione sal e pimenta a gosto 1, depois bata levemente com um batedor de mão 2; a mistura de gemas e claras não deve ficar homogênea. Aqueça um fio de azeite em uma frigideira e adicione os ovos batidos 3.

Cozinhe por alguns minutos em fogo médio-alto até que os ovos comecem a endurecer, depois quebre-os com o batedor, uma espátula ou um garfo para obter o efeito mexido 4. Os ovos devem estar ainda macios, mas não secos 5. Retire a frigideira do fogo, transfira os ovos mexidos para um recipiente e reserve 6.

Corte o presunto cozido em cubos 7 e doure-os na frigideira com um fio de azeite por alguns minutos 8. Quando estiverem dourados 9, transfira os cubos para uma tigela e reserve.

Coloque as ervilhas na mesma frigideira que você usou para o presunto, adicionando outro fio de azeite se necessário 10, e cozinhe por alguns minutos, tomando cuidado para não desmanchá-las 11. Reserve também as ervilhas e corte os tomatinhos ao meio, após lavá-los previamente 12.

Finalmente, prepare a citronete de manjericão: lave e seque as folhas de manjericão, depois coloque-as em um recipiente junto com o azeite 13 e o suco de limão 14 e bata com um mixer de imersão 15.

Tempere o molho com sal 16 e raspas de limão 17 e misture bem para incorporar tudo. Por fim, torre as fatias de pão em uma frigideira com um fio de azeite 18.

Agora você está pronto para montar sua salada: coloque a mistura de folhas em uma tigela grande e adicione as ervilhas 19, o feijão branco 20, os tomatinhos e o presunto cozido 21.

Adicione também os ovos mexidos 22 e tempere com a citronete de manjericão 23: sua salada com ovos mexidos está pronta para ser servida acompanhada das fatias de pão torrado 24!