Scones salgados com ervilhas e bacon

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 40 min
Tempo de cozimento: 35 min
Porção: 6
Notas + tempo de descanso da massa na geladeira (30 min.)

APRESENTAÇÃO

Os scones salgados com ervilhas e pancetta são uma versão saborosa e original da tradicional pequena focaccia de origem escocesa. Se você procura uma ideia para um aperitivo saboroso ou um finger food diferente do habitual, essas pequenas delícias rústicas são a solução perfeita. Embora hoje sejam famosas no mundo anglo-saxão principalmente para a hora do chá, a receita dos Scones tem raízes antigas e vem reconquistando os paladares modernos graças à sua incrível versatilidade, ótimos com todo tipo de recheio, tanto doce quanto salgado.

Nesta versão caseira, a massa clássica e macia é enriquecida com ervilhas tenras e o sabor marcante da pancetta. O resultado? Um aperitivo criativo e colorido, ideal para incluir em um buffet frio, servir durante um piquenique ou como protagonista de um brunch salgado. Para um resultado realmente irresistível, recheamos os scones salgados com ervilhas e pancetta com o cream cheese Philadelphia e uma fatia de presunto cozido: o contraste entre a cremosidade do recheio e o sabor marcante dos scones é simplesmente perfeito.

Siga nossa receita rápida de scones salgados e surpreenda seus convidados com esses pequenos pecados de gula macios e saborosos!

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INGREDIENTES

para 18 scones: Farinha tipo 00 275 g; Pancetta 100 g; Ervilhas 50 g; Cebolas "cipolle ramate" 50 g; Leite inteiro 150 g; Levedura instantânea para preparações salgadas 12 g; Manteiga 50 g - em temperatura ambiente; Tomilho 2 raminhos; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino 2 g

Para rechear: Queijo cremoso Philadelphia 280 g; Presunto cozido 200 g

Preparo

Para preparar os scones salgados com ervilhas e pancetta, pegue meia cebola ramata, descasque-a e pique bem, em seguida corte a pancetta defumada em cubinhos, formando primeiro tirinhas e depois quadradinhos 1. Agora pegue uma frigideira antiaderente, coloque um fio de óleo e refogue a cebola picada 2. Quando a cebola estiver dourada, adicione a pancetta em cubos e deixe incorporar o sabor, então junte as ervilhas 3.

Ajuste o sal 4 e a pimenta 5 e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, adicionando, se necessário, um pouco de água para facilitar o cozimento 6.

Você deve obter uma mistura bem cozida e saborosa 7. Quando estiver pronta, deixe esfriar. Enquanto isso, prepare a massa dos scones: coloque a farinha em uma tigela grande, acrescente o sal, o fermento 8 e a manteiga cortada em cubinhos 9.

Comece a sovar adicionando o leite aos poucos 10 até obter uma massa relativamente compacta 11. A este ponto incorpore o recheio já frio, despejando-o na massa 12 e aromatize com tomilho.

Trabalhe um pouco mais 13 até obter uma massa homogênea 14. Cubra com filme plástico e coloque na geladeira por 30 minutos. Passado esse tempo, transfira a massa para um papel manteiga 15.

Cubra com outro papel manteiga e abra com um rolo de massa 16 até obter uma folha com cerca de 1,5 cm de espessura. Em seguida, corte discos usando um cortador de 6,5 cm de diâmetro 17 e disponha-os, à medida que for cortando, em uma assadeira forrada com papel manteiga 18.

Asse em forno estático pré-aquecido a 200° por cerca de 15 minutos, até que os scones fiquem levemente dourados na superfície 19. Retire do forno e deixe amornar, em seguida transfira para uma tábua e corte ao meio 20. Espalhe em cada base o cream cheese Philadelphia 21.

Recheie com fatias de presunto cozido 22. Feche com a parte superior dos scones 23 e disponha-os em uma travessa: seus scones salgados com ervilhas e pancetta estão prontos para serem servidos e saboreados 24!

Conservação

Recomenda-se consumir imediatamente os scones salgados com ervilhas e pancetta recheados.

Guarde os scones sem recheio na geladeira por no máximo 2-3 dias, ou você pode congelar os scones já assados e sem recheio, para então descongelá-los em temperatura ambiente quando precisar.