Estrela de Natal

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516

Calorias por porção

Energía Kcal 516
Carboidratos g 97.2
dos quais açúcares g 80.2
Proteína g 11
Gorduras g 9.3
das quais gorduras saturadas g 3.67
Fibra g 2
Colesterol mg 330
Sódio mg 290

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 60 min
Tempo de cozimento: 60 min
Porção: 10
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

A estrela de Natal é um macio pão de ló recheado com um perfumado creme de laranja.

A cobertura que recobre a estrela de Natal é feita de açúcar de confeiteiro, corante alimentício e água: esses ingredientes formarão uma cobertura sedosa que servirá para cobrir o bolo e dar-lhe uma bela cor vermelha brilhante.

As decorações candentes são feitas com clara de ovo batida em neve misturada com açúcar de confeiteiro.

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INGREDIENTES

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Calorias por porção

Para a massa: Ovos 6; Farinha tipo 00 150 g; Açúcar 150 g; Fava de baunilha 1; Sal fino 1 pitada

Para o creme de recheio: Leite inteiro 500 ml; Fécula de batata 60 g; Gemas 6; Fava de baunilha 1; Açúcar 150 g; Casca de laranja 1

Para o creme de cobertura: Açúcar de confeiteiro 200 g; Água quanto baste - quente; Corante quanto baste - vermelho

Para decorar: Ovos - 2 claras de ovo; Açúcar - de confeiteiro 120 gr

Para a calda: suco de laranja 2 - orgânicas; Açúcar 100 g; Água 50 ml

Preparação

Prepare o pão de ló com as quantidades indicadas 1, seguindo a receita que você encontrará clicando Pão de Ló. Despeje a massa em uma forma de estrela previamente untada e enfarinhada 2 e asse por cerca de 40 minutos a 180 graus. Enquanto isso, prepare um creme de confeiteiro com as quantidades indicadas, seguindo a preparação indicada Creme de confeiteiro, à qual você adicionará a casca ralada de laranja 3.

Assim que o creme estiver pronto 4, transfira-o para um recipiente largo e baixo, depois deixe esfriar cobrindo-o com filme plástico que você colocará em contato com o próprio creme. Prepare a calda 5 dissolvendo o açúcar na água e adicionando o suco de laranja coado. Quando o pão de ló estiver assado, abra-o ao meio 6.

Pincele o interior dos dois pães de ló com a calda preparada 7 e, com a ajuda de uma espátula, espalhe o creme de laranja na base do bolo 8, em seguida cubra com a outra metade 9. Com uma faca de lâmina lisa, nivele bem o creme nas laterais do bolo, de forma que as paredes laterais fiquem bem lisas.

Agora prepare a cobertura que você usará para recobrir o bolo. Coloque em uma tigela o açúcar de confeiteiro e adicione água quente suficiente para deixar a mistura bem lisa, mas densa 10. Adicione o corante vermelho, que pode ser em pó ou em gotas (se for em pó, dissolva-o em uma pequena quantidade de água quente) 11 e misture bem para obter uma cor homogênea 12.

Antes de passar à cobertura, posicione sob o bolo uma bandeja ou uma assadeira para que a cobertura em excesso caia dentro dela, evitando sujar a bancada de trabalho e permitindo que seja facilmente recuperada 13. Espalhe bem a cobertura, também nas laterais do bolo, e deixe secar 14, depois transfira para um prato de servir e prossiga com a decoração, usando a mistura obtida ao unir duas claras de ovo batidas em neve com o açúcar de confeiteiro. A mistura deve ficar bem densa 15, então, se necessário, adicione algumas colheres a mais de açúcar de confeiteiro. Utilizando um saco de confeitar com bico em forma de estrela, decore o bolo como na foto ou como preferir, adicione alguns confeitos prateados e... muitos parabéns!