Syrniki

Para preparar os syrniki, coloque o queijo em uma tigela e amasse com uma espátula 1, depois adicione a gema 2 e o açúcar 3.

Misture para incorporar tudo 4. Quando a mistura ficar amarela, adicione uma pitada de sal 5 e a farinha aos poucos 6, misturando para incorporar de forma uniforme.

Polvilhe a superfície de trabalho com um pouco de farinha, depois retire um quarto da mistura e achate levemente na palma de uma mão 7. Insira no centro um cubo de chocolate amargo 8 e modele a mistura para formar uma bolinha 9.

Coloque a bolinha sobre a superfície de trabalho, enfarinhe levemente a superfície e achate delicadamente 10, depois use um copo para obter uma forma redonda 11. Coloque os syrniki em uma bandeja polvilhada com farinha 12 e leve ao freezer por uma hora.

Enquanto isso, prepare o molho de frutas vermelhas: coloque em uma panela os mirtilos, framboesas e amoras 13, depois adicione um pouco de água 14 e cubra com a tampa 15.

Ligue o fogo médio-baixo, depois adicione as raspas de limão raladas 16 e o açúcar 17. Cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando 18.

Após este tempo, coe o molho de frutas vermelhas 19 e deixe esfriar 20. Você pode passar à cocção: unte uma frigideira antiaderente com óleo vegetal 21 e aqueça bem.

Coloque os syrniki 22, cubra com a tampa 23 e cozinhe por cerca de 3 minutos, virando-os de ambos os lados 24.

Sirva os syrniki acompanhados de mirtilos frescos 25 e do molho de frutas vermelhas 26, polvilhando com açúcar de confeiteiro a gosto 27!