Tartar de atum marinado com manga e rúcula
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Porção: 4
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
A tartar de atum marinado com manga e rúcula é um prato principal de peixe que encanta com uma harmonia de sabores frescos e exóticos. Esta releitura da clássica Tartare de atum é um exemplo perfeito de como ingredientes aparentemente inconciliáveis podem se unir para criar um prato sofisticado e delicioso. O protagonista desta receita é o atum fresco, que é cuidadosamente marinado para realçar sua delicadeza e sabor. A marinada, à base de raspas de limão e um toque de pimenta, adiciona uma nota cítrica e levemente picante que contrasta maravilhosamente com a doçura da manga. A rúcula fresca, com seu sabor levemente amargo, confere frescor e crocância ao prato... e tudo é ligado por um delicioso molho de manga! A tartar de atum marinado com manga e rúcula é uma receita que celebra o encontro entre mar e terra, entre doçura e picância, entre frescor e intensidade, perfeita para um jantar elegante ou uma ocasião especial.
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INGREDIENTES
- Atum 460 g
- manga ½ - maduro
- Pimenta fresca 1
- Raspas de limão 1
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Para o molho de manga
- manga ½ - maduro
- Suco de limão 2
- Molho Sriracha 2 colherinhas
- Água 100 g
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Para a rúcula
- Rúcula 60 g
- Suco de limão 1
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
Preparação
Para preparar a tartar de atum marinado com manga e rúcula, primeiro corte o atum em tiras 1 e depois em cubos 2. Pique finamente a pimenta 3.
Descasque a manga 4 e divida-a ao meio: corte uma metade em tiras 5 e depois em cubos 6.
Em uma tigela, coloque o atum, adicione a pimenta 7, a manga 8 e as raspas de limão 9.
Ajuste o sal e a pimenta 10, depois tempere com um fio de azeite 11. Misture 12 e deixe descansar na geladeira por 10 minutos.
Enquanto isso, prepare o molho de manga: em um liquidificador, coloque o suco de 2 limões 13, adicione a outra metade da manga, cortada grosseiramente 14, e um fio de azeite 15.
Adicione o molho siracha 16, ajuste o sal 17 e acrescente a água 18.
Bata 19 até obter um molho liso e homogêneo 20. Se o molho ficar muito espesso, você pode adicionar mais água. Tempere a rúcula com suco de limão 21.
Adicione um fio de azeite 22 e uma pitada de sal 23. Coloque um aro de 10 cm de diâmetro no prato e preencha com a tartar 24, pressionando levemente com as costas de uma colher.
Decore a superfície com as folhas de rúcula, depois derrame o molho de manga ao redor da tartar 25. Finalize com pimenta cortada em rodelas 26. Sua tartar de atum marinado com manga e rúcula está pronta para ser servida 27!