Tatin de erva-doce

Name: Tatin de erva-doce
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: Funcho 1,3 kg; Massa folhada (1 rolo redondo) 230 g; Manteiga 50 g; Parmigiano Reggiano DOP 30 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Manteiga para a assadeira quanto baste

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315

Calorias por porção

Energía Kcal 315
Carboidratos g 19.3
dos quais açúcares g 2
Proteína g 5.7
Gorduras g 23.9
das quais gorduras saturadas g 11.04
Fibra g 4.2
Colesterol mg 31
Sódio mg 1072

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 45 min
Porção: 6
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

A mais famosa é a de maçãs, que se tornou um símbolo da tradição camponesa francesa. Mas mesmo em sua versão salgada, como a de chalotas ou de tomates e feta, sempre é bem-vinda nas mesas dos buffets. Estamos falando da famosa tarte tatin, que hoje decidimos apresentar a vocês com um ingrediente que na cozinha pode realmente surpreender. Nossa tatin de erva-doce tende a surpreender a todos com seu sabor delicado, mas ao mesmo tempo saboroso. Tudo graças à massa folhada, que torna a base folhada e crocante ainda mais deliciosa. Prepare-se para assar uma deliciosa tatin de erva-doce: você surpreenderá seus convidados com a originalidade da releitura!

INGREDIENTES
Ingredientes para uma forma de 22 cm: Funcho 1,3 kg; Massa folhada 230 g - (1 rolo redondo); Manteiga 50 g; Parmigiano Reggiano DOP 30 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Manteiga quanto baste - para a assadeira

Preparo

Para preparar a tatin de erva-doce, comece limpando-as. Depois de removê-las da base e das folhas 1, divida-as ao meio: reserve uma dessas metades 2 e as partes restantes, divida novamente ao meio 3.

Em uma frigideira, adicione a manteiga 4 e deixe derreter antes de adicionar as erva-doces 5 e cozinhar por 7-8 minutos em fogo médio-alto, cobertas com uma tampa 6.

Vire as peças 7 e continue cozinhando por mais 15 minutos em fogo um pouco mais baixo 8. Enquanto isso, unte bem uma forma de 22 cm 9

e disponha dentro as erva-doces, posicionando os quartos e, no meio, a metade 10. Polvilhe com o queijo ralado (11 e 12),

ajuste o sal e a pimenta 13 e depois coloque dentro um disco de massa folhada já desenrolado 14. Dobre a massa folhada para dentro, formando uma borda 15

e faça furos na superfície com os dentes de um garfo 16. Asse a tarte tatin de erva-doce em forno estático, já aquecido a 200°, por cerca de 20 minutos 17. Deixe esfriar por 10 minutos antes de virá-la e servi-la 18.

Conservação

A tatin de erva-doce pode ser conservada na geladeira por até 2 dias.
Não é aconselhável congelar.

Dica

Como alternativa à massa folhada, você pode usar a massa brisée como base para sua tatin de erva-doce: ficará muito mais crocante e com uma textura de biscoito.
Para um toque extra de sabor e um efeito ainda mais cremoso, adicione ao Parmesão, ou substitua-o, por um queijo do tipo emmental. Nesse caso, lembre-se de desenformar a tatin depois de 5 minutos para evitar que o queijo fique grudado.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.