Tomates recheados com panzanella
- Energía Kcal 105
- Carboidratos g 13
- dos quais açúcares g 6.2
- Proteína g 2.8
- Gorduras g 4.6
- das quais gorduras saturadas g 0.68
- Fibra g 2.8
- Sódio mg 499
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 40 min
- Tempo de cozimento: 5 min
- Makes: 6 peças
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Dê lugar às receitas rápidas, apetitosas e frescas, o verão quente está batendo à nossa porta! Para combater o calor da melhor forma, e para quem sofre com isso, sugerimos nossa receita de tomates recheados com panzanella! Sim, porque depois de recheá-los com arroz, depois de carne e por último com atum, pensamos em uma versão vegana com a panzanella que certamente agradará a todos! Inspirados pela célebre panzanella toscana, pensamos nesses apetitosos tomates recheados com panzanella que conquistaram nossos olhos em pouquíssimo tempo... não vamos nem contar o quanto gostamos! O que os torna particularmente especiais é a adição da 'pomodorette', nossa versão do citronette mas com tomate, que você achará realmente saborosa, perfeita para temperar o pão! Que tal experimentar esta nova receita? Aqui está nossa versão dos tomates recheados com panzanella, nos diga se gostou!
Descubra também estas variações de tomates recheados:
- Tomates recheados com arroz, batatas e mexilhões
- Tomates recheados com carne
- Tomates recheados com atum
- Tomates recheados da vovó
INGREDIENTES
- Ingredientes para 6 unidades
- Tomates rama 6 - grandes
- Pão integral 80 g
- Abobrinha bebê 80 g
- Cebolas roxas 1
- Aipo 1 - costela
- Cenouras 1
- Manjericão 10 folhas
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Para a "pomodorette"
- Azeite virgem extra 25 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar os tomates recheados com panzanella, comece pela limpeza dos mesmos. Após lavá-los e secá-los, retire a tampa (mas não a jogue fora) 1, em seguida, colete a polpa em um recipiente, ajudando-se com um boleador ou uma colher pequena, tomando cuidado para não perfurar o tomate que servirá como invólucro 2. Colete a polpa em uma peneira colocada sobre uma tigela e, em seguida, coloque a tampa e o tomate de cabeça para baixo sobre um guardanapo 3.
Quando tiver coletado toda a polpa, peneire-a espremendo com energia para obter o suco 4. Pese 70 gramas e transfira para uma pequena jarra e tempere com sal, pimenta e óleo 5. Emulsione bem com um garfo e reserve sua "pomodorette" 6.
Depois de limpar e cortar a cenoura e o aipo em cubos bem pequenos (11-12), descasque a chalota e faça o mesmo 13.
Lave e seque também as abobrinhas, corte as extremidades e fatie-as em rodelas bem finas 10. É hora de ir para o fogão. Coloque uma frigideira no fogo junto com um fio de azeite e adicione a brunoise de aipo – cenoura e chalota 11. Deixe refogar em fogo médio por alguns minutos. Depois, adicione as abobrinhas 12,
tempere imediatamente com sal e pimenta e deixe dourar, mexendo poucas vezes, para que fiquem bem douradas 13. Transfira para uma tigela junto com o manjericão picado à mão 14, misture e reserve. Passe para o pão. Fatie-o 15
e corte em cubos de cerca de 1 cm 16. Adicione um fio de azeite na mesma frigideira onde cozinhou os legumes e agora adicione o pão 17. Deixe tostar por alguns minutos em fogo alto e, em seguida, junte-o à salada 18.
Misture bem tudo 19 e transfira para os tomates colocados em um prato de servir 20. Guarneça com uma pitada de pimenta e folhas de manjericão e adicione a pomodorette que irá regar os tomates recheados com panzanella apenas antes de servir 21.