Tomates recheados com panzanella

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105

Calorias por porção

Energía Kcal 105
Carboidratos g 13
dos quais açúcares g 6.2
Proteína g 2.8
Gorduras g 4.6
das quais gorduras saturadas g 0.68
Fibra g 2.8
Sódio mg 499

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 40 min
Tempo de cozimento: 5 min
Rende: 6 pedaços
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Receita de
Sebastian Fitarau

Dê lugar às receitas rápidas, apetitosas e frescas, o verão quente está batendo à nossa porta! Para combater o calor da melhor forma, e para quem sofre com isso, sugerimos nossa receita de tomates recheados com panzanella! Sim, porque depois de recheá-los com arroz, depois de carne e por último com atum, pensamos em uma versão vegana com a panzanella que certamente agradará a todos! Inspirados pela célebre panzanella toscana, pensamos nesses apetitosos tomates recheados com panzanella que conquistaram nossos olhos em pouquíssimo tempo... não vamos nem contar o quanto gostamos! O que os torna particularmente especiais é a adição da 'pomodorette', nossa versão do citronette mas com tomate, que você achará realmente saborosa, perfeita para temperar o pão! Que tal experimentar esta nova receita? Aqui está nossa versão dos tomates recheados com panzanella, nos diga se gostou!

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INGREDIENTES

105

Calorias por porção

Ingredientes para 6 unidades: Tomates rama 6 - grandes; Pão integral 80 g; Abobrinha bebê 80 g; Cebolas roxas 1; Aipo 1 - costela; Cenouras 1; Manjericão 10 folhas; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Para a "pomodorette": Azeite virgem extra 25 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparo

Para preparar os tomates recheados com panzanella, comece pela limpeza dos mesmos. Após lavá-los e secá-los, retire a tampa (mas não a jogue fora) 1, em seguida, colete a polpa em um recipiente, ajudando-se com um boleador ou uma colher pequena, tomando cuidado para não perfurar o tomate que servirá como invólucro 2. Colete a polpa em uma peneira colocada sobre uma tigela e, em seguida, coloque a tampa e o tomate de cabeça para baixo sobre um guardanapo 3.

Quando tiver coletado toda a polpa, peneire-a espremendo com energia para obter o suco 4. Pese 70 gramas e transfira para uma pequena jarra e tempere com sal, pimenta e óleo 5. Emulsione bem com um garfo e reserve sua "pomodorette" 6.

Depois de limpar e cortar a cenoura e o aipo em cubos bem pequenos (11-12), descasque a chalota e faça o mesmo 13.

Lave e seque também as abobrinhas, corte as extremidades e fatie-as em rodelas bem finas 10. É hora de ir para o fogão. Coloque uma frigideira no fogo junto com um fio de azeite e adicione a brunoise de aipo – cenoura e chalota 11. Deixe refogar em fogo médio por alguns minutos. Depois, adicione as abobrinhas 12,

tempere imediatamente com sal e pimenta e deixe dourar, mexendo poucas vezes, para que fiquem bem douradas 13. Transfira para uma tigela junto com o manjericão picado à mão 14, misture e reserve. Passe para o pão. Fatie-o 15

e corte em cubos de cerca de 1 cm 16. Adicione um fio de azeite na mesma frigideira onde cozinhou os legumes e agora adicione o pão 17. Deixe tostar por alguns minutos em fogo alto e, em seguida, junte-o à salada 18.

Misture bem tudo 19 e transfira para os tomates colocados em um prato de servir 20. Guarneça com uma pitada de pimenta e folhas de manjericão e adicione a pomodorette que irá regar os tomates recheados com panzanella apenas antes de servir 21.

Conservação

Não se recomenda nenhuma forma de conservação uma vez prontos os tomates recheados com panzanella, pois a consistência dos legumes e dos tomates pode ficar mole. No máximo, você pode refogar os legumes e o pão não mais que algumas horas antes da preparação.

Dica

A água dos tomates maduros é simultaneamente ácida, doce e salgada, portanto, aromatizá-la como sugerido será certamente tentador. No entanto, você pode caracterizá-la ainda mais adicionando à pomodorette algumas gotas de tabasco e o suco de meio dente de alho sem o miolo: seus tomates recheados com panzanella serão realmente incríveis!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.