Torta de cerejas frescas

Name: Torta de cerejas frescas
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: Farinha tipo 00 250 g; Manteiga frio 125 g; Açúcar de confeiteiro 100 g; Ovos (1 pequeno) 56 g; Fermento químico em pó 4 g; Casca de limão 1; Sal fino 1 pitada; Cerejas (cerca de 250 g) 21; Açúcar 50 g; Casca de limão ½; Amêndoas em lâminas 10 g

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Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 40 min
Tempo de cozimento: 30 min
Porção: 8
Custo: Baixo
Notas + 1 h de descanso para a massa

APRESENTAÇÃO

Redondas e vermelhas, as cerejas são os frutos do final da primavera e nós adoramos usá-las para preparar muitos doces deliciosos. Nós as encaixamos na massa folhada para fazer o rolo de cerejas e hoje, para preparar esta torta de cerejas frescas, nós as envolvemos uma por uma em um pequeno disco de massa amanteigada. Colocando-as juntas em uma forma, assim como no caso do danúbio, graças ao fermento contido na massa, elas irão inchar e se unir para criar uma torta muito bonita de se ver e deliciosa para comer. Ao levá-la à mesa, quem sabe quantos dos seus convidados descobrirão o que está escondido dentro dela, mas na primeira fatia todos descobrirão o ingrediente secreto!

INGREDIENTES

Ingredientes para a massa: Farinha tipo 00 250 g; Manteiga 125 g - frio; Açúcar de confeiteiro 100 g; Ovos 56 g - (1 pequeno); Fermento químico em pó 4 g; Casca de limão 1; Sal fino 1 pitada

para o recheio: Cerejas 21 - (cerca de 250 g); Açúcar 50 g; Casca de limão ½

para decorar: Amêndoas em lâminas 10 g

Preparo

Para preparar a torta de cerejas frescas, a primeira coisa a fazer é preparar a massa amanteigada. No recipiente de um processador de alimentos, coloque a farinha, as raspas de limão 1, a manteiga em cubos 2 e o açúcar de confeiteiro 3.

Em seguida, adicione também o fermento 4, o sal 5 e o ovo ligeiramente batido 6.

Ligue o processador até obter uma consistência homogênea 7, depois transfira para uma superfície e trabalhe rapidamente, apenas o tempo suficiente para compactar a massa 8. Envolva a massa obtida em filme plástico 9 e deixe descansar na geladeira por uma hora.

Enquanto isso, tire os caroços das cerejas 10 e transfira-as para uma tigela. Adicione o açúcar 11, as raspas de limão 12 e misture bem.

Cubra com filme plástico 13 e deixe macerar até que a massa esteja pronta. Nesse ponto, retire a massa da geladeira e estenda-a usando um pouco de farinha 14: você deve obter uma espessura de cerca de 4 mm 15.

Usando um cortador de biscoitos de 7 cm, faça um disco de massa 16. Pegue uma cereja (lembre-se de reservar o suco da maceração, pois ele será usado posteriormente) e coloque-a no centro do disco 17. Levante as bordas de modo a encaixá-la dentro 18

e trabalhe com as mãos para obter uma forma esférica 19. Faça o mesmo até terminar as cerejas; você pode reamassar os restos de massa e estendê-los novamente antes de cortá-los. Uma vez que você tenha feito as bolinhas 20, disponha-as dentro de uma forma de 20 cm na superfície e 18 cm na base.

Depois de preencher toda a forma 22, pincele o bolo com o suco da maceração das cerejas 23 e decore com as lascas de amêndoas 24.

Quando as tiver distribuído por toda a superfície 25, asse a torta de cerejas frescas em forno estático pré-aquecido a 180° por 30 minutos no meio do forno. Retire do forno 26 e deixe esfriar antes de desenformar e servir 27.