Torta de frutas tropicais
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 60 min
- Tempo de cozimento: 50 min
- Porção: 8
- Custo: Médio
- Notas + o tempo de descanso na geladeira da massa (1 h) e do creme (1 h) - (mantido em horas como no original) ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
APRESENTAÇÃO
Amigos do GialloZafferano, hoje vamos levar vocês ao Caribe... ou quase! Pensamos para vocês na torta tropical, uma sobremesa super gostosa e espetacular.
Vamos dar um mergulho nos sabores graças às lindas e suculentas frutas exóticas. Imagine uma massa quebradiça que acolhe um aveludado Creme de leite de coco, coberta por uma cascata super colorida de manga, abacaxi, coco e mamão: já parece uma festa!
É a sobremesa perfeita para encerrar com chave de ouro um jantar entre amigos ou para dar um toque de alegria ao domingo à tarde. O contraste entre a crocância da base e a frescura das frutas a torna irresistível: uma garfada e com a torta tropical vocês vão parecer ouvir o farfalhar das palmeiras!
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- Bolo de coco e abacaxi
INGREDIENTES
- para uma forma de 27 cm de diâmetro
- Farinha tipo 00 500 g
- Manteiga 250 g - frio
- Açúcar de confeiteiro 150 g
- Ovos 110 g - (cerca de 2 médias)
- Raspas de limão 1
- Para o creme de coco
- Leite de côco 600 g
- Açúcar 800 g
- Farinha de arroz 30 g
- Gelatina em folhas 5 g
Preparo
Para preparar a torta tropical, comece pela Massa podre: em um processador com lâminas junte a farinha com a manteiga fria em cubos 1 e a raspa de lime ralada 2, depois triture até obter uma mistura com aspecto arenoso 3.
Adicione o açúcar de confeiteiro e os ovos 4 e ligue o processador mais alguns instantes 5. Transfira a mistura para a superfície de trabalho e sove rapidamente com as mãos 6, apenas o tempo de formar um disco. Envolva-o em filme plástico e deixe firmar na geladeira por uma hora.
Passe ao creme de coco: coloque a gelatina de molho em água fria 7. Misture a farinha de arroz e o açúcar em uma panela 8, depois despeje o leite de coco enquanto mexe com um batedor para evitar a formação de grumos 9.
Leve ao fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo constantemente 10; se começar a ferver, afaste do fogão. Quando o creme estiver mais espesso 11, desligue e acrescente a gelatina 12.
Despeje o creme em uma tigela 13, cubra com filme plástico em contato e deixe esfriar na geladeira por pelo menos uma hora 14. Após o tempo de descanso da massa, abra-a com 0,5 cm de espessura sobre a superfície levemente enfarinhada 15.
Transfira a massa para uma forma de torta com fundo removível de 27 cm de diâmetro, untada e enfarinhada 16, então fure com um garfo 17. Cubra com um papel manteiga, adicione feijões secos (ou as esferas de cerâmica próprias) e asse à cegas a 170° por 20 minutos 18.
Passado o tempo de cozimento, remova o papel manteiga com os pesos 19 e continue a assar por mais 10 minutos a 180° 20. Retire do forno e deixe a base esfriar 21.
Dedique-se à decoração: lave as frutas e corte: o abacaxi em triângulos, o mamão em cubos, o coco em fatias finas com um descascador e a manga em tirinhas 22. Corte a ponta de um saco de confeitar em diagonal 23 e encha-o com o creme de coco frio. Em seguida, recheie a base da torta com o creme formando um motivo decorativo 24.
Disponha por cima os pedaços de fruta incluindo as framboesas e algumas folhinhas de hortelã 25, depois dê um leve movimento ao creme com as costas de uma colherinha 26. A sua torta tropical está pronta para ser servida 27!