Torta tenerina de abóbora

Para preparar a torta tenerina de abóbora, comece limpando a abóbora: retire as sementes internas 1, corte em fatias 2 e remova a casca 3. Você precisará de 500 g de abóbora limpa. 

Coloque as fatias de abóbora em uma assadeira forrada com papel manteiga 4 e asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 35 minutos 5. Uma vez pronta, transfira para um prato e amasse com um garfo 6, 

para obter um purê 7. Você deverá obter cerca de 250 gramas que manterá de lado (se sobrar mais purê, você pode usá-lo para enriquecer uma sopa de legumes ou uma sopa). Separe as gemas das claras e bata as claras 8 em neve firme 9, sem adicionar nada. Reserve.

Em outra tigela, coloque a manteiga amolecida junto com o açúcar de confeiteiro 10 e misture com a batedeira 10. Adicione 1 gema de cada vez 12 

e misture a massa 13 até que a gema esteja bem incorporada antes de adicionar a próxima. Você deverá obter uma massa bem montada 14. Neste ponto, retire as sementes de meia fava de baunilha 15

e adicione à mistura 16. Misture com a batedeira 17 e adicione a polpa de abóbora 18. 

Misture com a batedeira 19. Em seguida, adicione o amido de milho 20 e misture com uma espátula. Por último, incorpore aos poucos as claras em neve 21, 

com movimentos de baixo para cima, para obter uma massa fofa e arejada 22. Forre uma forma de abrir de 24 cm de diâmetro com papel manteiga e despeje a massa dentro 23. Nivele bem 24

e asse em forno estático pré-aquecido a 170°C por 35 minutos. Faça o teste do palito, antes de retirar a sobremesa do forno 25. Uma vez pronta e resfriada, retire da forma e polvilhe com açúcar de confeiteiro 26 antes de servir 27.