Kaiserschmarren

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozimento: 10 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Não é uma omelete, não é uma Crepes doces e salgadas (receita básica), é um prato revigorante e não uma sobremesa simples: estamos falando do kaiserschmarren! Um doce de origens austríacas (como a Linzer Torte), difundido no Trentino e no Alto Ádige.

Se você parar em um refúgio nas montanhas, depois de um belo dia de esqui, não há nada melhor do que provar este prato simples e saboroso à base de leite, farinha e ovos, frequentemente servido com geleia de groselha vermelha. Uma verdadeira bomba de energia, uma delícia para saborear com uma xícara de chá ou chocolate quente fumegante.

Existem diferentes maneiras de preparar o kaiserschmarren: tem quem acrescente passas à massa, quem separe as gemas das claras para obter um efeito mais aerado, quem dispense o rum, quem o remexe durante o cozimento ou quem, como nós, o corta em porções e depois o desfaz com um garfo... conte-nos a sua versão, será certamente tão incrível quanto a que propomos aqui!

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INGREDIENTES

Ovos 180 g - (cerca de 3 médias)

Farinha tipo 00 100 g

Leite inteiro 100 g

Açúcar 20 g

Rum 15 g

Extrato de baunilha 1 colherinha

Sal fino 1 pitada

Para o cozimento: Manteiga 50 g; Açúcar 20 g

Para servir: Açúcar de confeiteiro quanto baste; Geléia de cranberry quanto baste

Preparação

Para preparar o kaiserschmarren, em uma tigela bata os ovos 1 com o leite 2 e o rum 3.

Adicione também o açúcar 4, uma pitada de sal 5 e o extrato de baunilha 6.

Neste momento incorpore a farinha 7 e misture com o batedor até obter uma massa pouco densa 9.

Prossiga para o cozimento: derreta a manteiga na frigideira 10, despeje a massa 11, cubra com a tampa 12 e cozinhe por cerca de 4 minutos em fogo médio.

Agora corte 4 fatias iguais 13, vire cada fatia para o outro lado e polvilhe a superfície com açúcar granulado 14, depois corte a massa em pedaços irregulares 15.

Deixe dourar bem por mais cerca de 3 minutos 16 e sirva imediatamente o seu kaiserschmarren, guarnecido com açúcar de confeiteiro 17 e acompanhado de geleia de mirtilo 18.