Vinaigrette
- sem glúten
- Sem lactose
- Vegetariano
- Energía Kcal 99
- Carboidratos g 0.1
- dos quais açúcares g 0.1
- Gorduras g 10.9
- das quais gorduras saturadas g 1.58
- Sódio mg 108
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 5 min
- Custo: Muito baixo
APRESENTAÇÃO
Com a chegada do verão, vem a vontade de pratos frescos, mas não menos saborosos. Da cozinha francesa vem em seu socorro um tempero leve e aromático: depois da citronette, um "dressing" com sabor cítrico, hoje queremos apresentar-lhe o vinagrete. Do francês "vinaigre", que significa "vinagre", esta emulsão é obtida misturando vinagre de vinho branco e óleo. Ideal para temperar saladas e legumes cozidos, o vinagrete é perfeito para realçar o sabor de pratos principais delicados à base de carne ou peixe, como o nosso frango crocante, ou um carpaccio de peixe-espada. Nós lhe propomos esta versão, mas dependendo da intensidade do sabor ácido que você deseja obter, é possível aumentar ou diminuir a quantidade de vinagre, ou substituí-lo por um vinagre de vinho tinto ou balsâmico. Uma vez alcançado o equilíbrio certo, é possível adicionar especiarias e ervas aromáticas para dar um toque extra às suas preparações. Prontos? Então, batedor na mão: hoje trazemos à mesa um pequeno pedaço da França!
- INGREDIENTES
- Ingredientes para 150 g de vinaigrette
- Vinagre de vinho branco 40 g
- Azeite virgem extra 120 g
- Sal 1 pitada
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar o vinagrete, comece pegando uma tigela grande e coloque o sal 1. Adicione o vinagre de vinho branco 2 e dissolva o sal no vinagre, mexendo com um batedor manual. Continue batendo enquanto adiciona o óleo em fio para emulsionar 3. Se preferir, você também pode usar um batedor de molas plano ou o mixer.
Ajuste o sabor com pimenta 4 e continue batendo 5 até obter um vinagrete homogêneo. O resultado não deve ser separado, mas sim o óleo deve emulsionar completamente com o vinagre. Neste ponto, o vinagrete estará pronto para ser usado 6.