Amassado de batatas fácil e rápido
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Porção: 4
- Custo: Muito baixo
- Notas + o tempo de fermentação (pelo menos 45 min.)
APRESENTAÇÃO
A focaccia de batata é uma receita simples e saborosa, perfeita para servir como aperitivo para o aperitivo ou como uma ideia para um jantar rápido. Trata-se de um fermentado mais baixo que a Focaccia tradicional, mas mais alto que uma pizza redonda, chamada “focaccia” porque a massa é literalmente amassada com a ponta dos dedos antes de ir ao forno. Nossa receita de focaccia de batata fácil e rápida é acessível a todos: não precisa de batedeira, apenas as mãos e poucos ingredientes. A massa básica pode ser personalizada com muitos recheios, mas escolhemos uma combinação clássica e irresistível: batatas e alecrim. No forno, as batatas ficam macias e criam uma textura perfeita para uma focaccia macia e crocante. Experimente esta focaccia feita em casa: é ideal para saborear quente ou à temperatura ambiente, tanto como entrada quanto como prato principal. Descubra como preparar a focaccia de batata em poucos passos e traga à mesa todo o sabor da simplicidade.
Muitos outros tipos de focaccia esperam por você, dê uma olhada aqui:
- Torta de Abobrinha
- Focaccia integral com aspargos e Grana
- Focaccia com nêsperas e alecrim
- Focaccia de batatas, azeitonas e atum
- Focaccia com alcachofras, tomates secos e queijo
- Focaccia com batatas, grelos e burrata
- Croccantella de batatas e cebolas
INGREDIENTES
- Para a massa
- Farinha tipo 00 300 g
- Água 150 g
- Azeite virgem extra 15 g
- Sal fino 10 g
- Fermento biológico fresco 2 g
- Para temperar
- Batatas 100 g
- Azeite virgem extra 25 g
- Sal fino 5 g
- Alecrim quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Sal grosso quanto baste
Preparação
Para preparar a focaccia de batatas fácil e rápida, comece pela massa: dissolva o fermento em uma tigela com água 1, depois adicione o óleo 2 e misture. Por fim, adicione a farinha, continuando a mexer 3.
Quando a mistura ganhar consistência 4, vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e continue a trabalhar 5. Neste ponto, incorpore o sal 6.
Trabalhe até obter uma massa homogênea 7. Transfira a bola para uma tigela, cubra com filme plástico 8 e deixe descansar por 45 minutos, ou até dobrar de volume, sob um pano de lã 9.
Após o tempo, descasque as batatas 10 e corte-as em fatias finas com a ajuda de um mandolim ou uma faca 11. Coloque as fatias em uma tigela e tempere com 15 g de azeite de oliva 12.
Adicione sal, pimenta 13 e um pouco de alecrim picado 14, misture tudo e deixe marinar 15.
Recupere a massa fermentada, trabalhe-a rapidamente na superfície enfarinhada, amassando-a com a ponta dos dedos 16. Transfira para uma assadeira de 25 x 20 cm untada e estenda-a até atingir uma espessura de cerca de meio centímetro, utilizando 5 g de azeite de oliva por cima 17. Neste ponto, distribua as fatias de batata na superfície, sobrepondo-as levemente 18.
Tempere com 5 gramas de azeite de oliva e uma pitada de sal grosso 19. Asse em forno estático, pré-aquecido a 190°, por cerca de 20 minutos 20. Retire do forno e desfrute da focaccia de batatas fácil e rápida ainda quente 21!