Bacalhau assado com batatas

Name: Bacalhau assado com batatas
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: Bacalhau dessalgado 800 g; Batatas 500 g; Vinho branco 60 ml; Farinha tipo 00 quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Salsa quanto baste

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442

Calorias por porção

Energía Kcal 442
Carboidratos g 32.8
dos quais açúcares g 1.2
Proteína g 47.5
Gorduras g 13.4
das quais gorduras saturadas g 2.1
Fibra g 100
Colesterol mg 2.8
Sódio mg 2292.9

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 25 min
Tempo de cozimento: 50 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Receita de
Luisa Orizio

O bacalhau ao forno com batatas é um prato principal caseiro de sabores simples, mas atemporais. A praticidade do bacalhau salgado, um antigo método de conservação, permitiu ao longo dos anos criar inúmeras receitas que destacam de diversas formas o seu sabor único. O Vêneto criou o célebre bacalà alla vicentina, na Toscana lembramos o Bacalhau à livornese, e não podemos esquecer os deliciosos pedaços de Bacalhau frito à romana (em massa). Temos para todos os gostos, mas aqui propomos uma receita muito simples e saborosa que, graças à breve passagem pela frigideira e ao cozimento no forno, vai proporcionar um prato único de dar água na boca!

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INGREDIENTES: Bacalhau dessalgado 800 g; Batatas 500 g; Vinho branco 60 ml; Farinha tipo 00 quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Salsa quanto baste

Preparo

Para preparar o bacalhau ao forno com batatas, nós usamos um bacalhau já dessalgado que necessita apenas de enxágue. Comece descascando as batatas 1 e cortando-as em cubos 2. Ferva a água e cozinhe os cubos de batata por 5 minutos 3.

Escorra as batatas. Despeje em uma frigideira 2 colheres de sopa de óleo e as batatas 4, cozinhe por 5 minutos em fogo alto, salgue 5 e misture. Retire e reserve 6.

Enxágue, seque bem e elimine eventuais espinhas presentes no bacalhau 7, corte-o em pedaços grandes 8. Depois passe-os na farinha cuidadosamente 9.

Na mesma frigideira em que dourou as batatas, coloque o bacalhau para cozinhar em fogo alto por 2 minutos 10 e depois adicione vinho branco 11, deixe evaporar e apague o fogo. Transfira as batatas para uma assadeira untada com óleo 12.

Adicione também o bacalhau com a pele voltada para cima 13, salgue 14 e apimente. Cozinhe em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos, depois retire a assadeira do forno, vire os pedaços de bacalhau e cozinhe também do outro lado por 10 minutos. Retire o bacalhau ao forno com batatas e sirva com salsinha fresca 15.