Canederli de fígado

Name: Canederli de fígado
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Fígado de vitela 150 g; Pão duro 120 g; Ovos 1; Cebolas ½; Banha 50 g; Salsa para picar 1 punhado; Casca de limão pequeno 1; Manjerona (para picar) 1 colherinha; Pimenta preta quanto baste; Sal fino quanto baste; Leite inteiro 50 ml; Manteiga 40 g; Alho 1 dente; Caldo de carne 1 l

it en de fr es

381

Calorias por porção

Energía Kcal 381
Carboidratos g 26.2
dos quais açúcares g 6.1
Proteína g 13.8
Gorduras g 24.6
das quais gorduras saturadas g 10.35
Fibra g 2.4
Colesterol mg 161
Sódio mg 981

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 5 min
Porção: 4
Custo: Baixo
Notas + 2 h de descanso na geladeira

APRESENTAÇÃO

Os canederli de fígado são um prato principal típico do Trentino Alto Adige, uma variante dos clássicos canederli tiroleses preparados com speck.

Você pode servir os canederli de fígado acompanhados por caldo de carne ou com chucrute ou carne ensopada.

Experimente também outras deliciosas variações:

INGREDIENTES

381

Calorias por porção

Fígado de vitela 150 g

Pão duro 120 g

Ovos 1

Cebolas ½

Banha 50 g

Salsa 1 punhado - para picar

Casca de limão 1 - pequeno

Manjerona 1 colherinha - (para picar)

Pimenta preta quanto baste

Sal fino quanto baste

Leite inteiro 50 ml

Manteiga 40 g

Alho 1 dente

para acompanhar: Caldo de carne 1 l

Preparo

Corte o pão amanhecido em pequenos cubos e depois molhe com o leite.
Pique meia cebola e deixe murchar em fogo baixo em uma panela com a manteiga, junto com o fígado cortado em pedaços e o toucinho picado finamente.

Quando o fígado estiver cozido (5-10 minutos), reduza a mistura de fígado, toucinho e cebola a uma pasta, talvez ajudando-se com um mixer.

Adicione ao pão molhado a mistura de fígado e todos os outros ingredientes: misture bem tudo e forme uma massa compacta e uniforme, que você irá deixar na geladeira por um par de horas, bem coberta.

Passadas as duas horas, pegue a mistura e, com a ajuda das palmas das mãos umedecidas, forme bolinhas do tamanho de uma tangerina, que você irá mergulhar no caldo fervente e cozinhar por pelo menos 5 minutos em fogo baixo.
Coloque em cada prato fundo duas conchas de caldo e dois canederli de fígado e sirva imediatamente.