Cantucci com farinha de castanha com amêndoas e chocolate

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Cantucci com farinha de castanha com amêndoas e chocolate
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79
Calorias por porção
  • Energía Kcal 79
  • Carboidratos g 10.7
  •   dos quais açúcares g 6.5
  • Proteína g 1.5
  • Gorduras g 3.3
  •   das quais gorduras saturadas g 1.14
  • Fibra g 1.2
  • Colesterol mg 12
  • Sódio mg 5
  • Dificuldade: Fácil
  • Tempo de preparação: 20 min
  • Tempo de cozimento: 25 min
  • Rende: 40 pedaços
  • Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Receita de
Loredana Cavotta

Os cantucci são os típicos biscoitos toscanos, especificamente da cidade de Prato, famosos por sua dupla cozedura. Nunca podem faltar no final da refeição e são sempre servidos com um bom copinho de vin santo. Várias vezes realizamos versões particulares, até mesmo aqueles salgados com gorgonzola! Hoje, no entanto, vamos preparar uma variante perfeita para o outono que não se distancia muito da original: os cantucci de amêndoas e chocolate com farinha de castanha. Esses biscoitinhos são ótimos para servir após o jantar, mas recomendamos também prová-los no lanche da tarde com uma xícara de chá fumegante, talvez de canela ou laranja, para realçar o mesmo aroma presente nos biscoitos!

INGREDIENTES
79
Calorias por porção
Ingredientes para cerca de 40 unidades
Farinha de castanhas 200 g
Farinha tipo 0 100 g
Ovos 2 - médias
Açúcar 120 g
Amêndoas 100 g
Gotas de chocolate amargo 100 g
Manteiga 30 g - derretida
Casca de laranja 1
Fermento químico em pó 1 colherinha

Preparo

Em uma tigela, coloque os 2 ovos inteiros junto com o açúcar 1, depois bata com um batedor por 2-3 minutos (2-3).

Adicione a manteiga derretida 4 e bata novamente até obter uma mistura espumosa 5. Adicione a raspa de laranja ralada 6,

a farinha de castanha 7 e a farinha 0 8. Depois, adicione o fermento para bolos 9,

misture com um garfo 10 e adicione as gotas de chocolate 11 e as amêndoas inteiras não descascadas 12.

Misture novamente 13 e, se necessário, adicione mais farinha 0. Em seguida, transfira a mistura para uma superfície levemente enfarinhada 14 e compacte com as mãos 15.

Divida a massa em 3 partes 16 e modele cada porção até obter um cilindro com cerca de 25 cm de comprimento (17-18).

Coloque-os aos poucos em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles 19. Asse em forno estático a 180° por 20 minutos na prateleira do meio, depois retire do forno 20 e espere alguns minutos. Quando não estiverem mais quentes, transfira o primeiro cilindro para uma tábua e corte em fatias diagonais com cerca de 1,5 cm de espessura 21.

Coloque novamente os cantucci na assadeira 22 e asse novamente por mais 5 minutos. Depois retire os biscoitos do forno 23 e deixe esfriar antes de servir 24.

Conservação

Você pode conservar os cantucci por uma semana em uma lata.

Dica

Para um sabor mais delicado, use 150 g de farinha de castanha e 150 g de farinha 0. Você também pode substituir as gotas de chocolate por 100 g de chocolate amargo cortado em pequenos pedaços.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.
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