Carpaccio de atum com molho de maracujá
- Energía Kcal 329
- Carboidratos g 22.7
- dos quais açúcares g 4.7
- Proteína g 15.5
- Gorduras g 19.5
- das quais gorduras saturadas g 3.63
- Fibra g 6.5
- Colesterol mg 35
- Sódio mg 780
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 10 min
- Porção: 2
- Custo: Alto
APRESENTAÇÃO
Quer conquistar seu parceiro com uma entrada gourmet? Experimente o nosso carpaccio de atum com molho de maracujá, uma sugestão romântica e exótica para o paladar. O atum fresco, que geralmente é perfeito na versão de Tartare de atum ou de Atum em crosta de pistache, desta vez é enriquecido pela presença de duas frutas especiais. Para começar, o abacate, protagonista de receitas variadas, especialmente quando falamos do famoso brunch no estilo americano. Depois, o maracujá, que na confeitaria encontra combinações intensas e especiais, como com o chocolate na Torta Afrika. Portanto, esta receita variada, com nuances tão intensas e sinuosas, irá conquistá-lo sem muitas palavras. Descubra também o carpaccio de atum com molho de maracujá... será perfeito também como entrada para um menu do Dia dos Namorados para fazer em casa!
INGREDIENTES
- Filetes de atum 100 g
- Abacate ½
- Pão de forma branco 1 fatia
- Para o molho de maracujá
- Maracujás 1
- Lima 1
- Gengibre fresco 1 - pedaço
- Tabasco® alguns - gota
- Azeite virgem extra 10 g
- Açúcar mascavo ½ colherinha
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Endro quanto baste
Preparação
Para preparar o carpaccio de atum com molho de maracujá, comece pela marinada. Corte um limão ao meio e depois esprema-o 1. Descasque o gengibre 2 e rale a polpa no recipiente de um mixer, finalmente adicione o suco de limão 3.
Divida o maracujá ao meio 4 e esprema-o dentro do recipiente 5. Adicione o tabasco 6,
sal, pimenta e óleo 7, o açúcar mascavo 8 e ligue o mixer para obter a mistura 9.
Despeje o creme em um recipiente com uma peneira e coe com a ajuda de uma colher 10. Coloque o molho de lado para marinar e passe para o atum: é importante que este tenha sido previamente congelado. Fatie finamente o atum 11 e coloque em um recipiente 12.
Regue as fatias com o molho, cubra com filme plástico e deixe marinar enquanto se ocupa do restante 13. Corte o pão primeiro em 2 partes 14 e depois ao meio fazendo um corte diagonal, assim obterá 4 triângulos 15.
Coloque as fatias de pão em uma assadeira 16 e asse em forno ventilado a 200° por cerca de dez minutos, tomando cuidado para que os triângulos dourem sem queimar 17. Finalmente, limpe o abacate. Com a lâmina, corte ao longo girando ao redor do caroço central. Divida em duas partes girando as mãos em direções opostas e depois remova o caroço 18.
Remova a casca passando uma colher entre a casca e a polpa ou ajudando-se com os dedos 19 e depois fatie finamente 20. Retome o atum 21
e coloque as fatias no prato com a ajuda de uma pinça ou garfo, tentando dar um pouco de movimento às fatias 22. Adicione as fatias de abacate torcendo-as levemente como para criar um cacho 23 e depois decore com as fatias de pão torrado e o molho em um copinho decorado a gosto com maracujá e dill. Aqui está seu carpaccio com molho de maracujá pronto: bom apetite 24.