Cavala grelhada com molho de cítricos
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Embora seja excelente para uma dieta saudável e equilibrada, a cavala é frequentemente negligenciada na cozinha em favor de outras espécies de peixe mais nobres. A receita de cavala grelhada com molho de cítricos vai fazê-lo redescobrir todas as qualidades deste precioso peixe azul.
Para suavizar o sabor marcante de sua carne, preparamos um perfumado molho à base de cítricos que adiciona um toque especial e refinado. Para acompanhar, um simples acompanhamento de radicchio na frigideira que torna este prato principal completo e nutritivo.
Fácil de preparar, a cavala grelhada com molho de cítricos é ideal tanto para um jantar em família quanto para ocasiões mais formais.
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INGREDIENTES
- Para a cavala
- Cavalinha 800 g - (2 inteiros, já eviscerados)
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Para o molho de cítricos
- Suco de toranja 100 g
- suco de laranja 80 g
- Suco de limão 60 g
- Casca de toranja 20 g
- Casca de laranja 20 g
- Casca de limão 20 g
- Mel de acácia 20 g
- Mostarda 10 g
- Amido de milho (maizena) 5 g
- Salsa quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Para o radicchio
- Rabanete 300 g
- Vinagre balsâmico quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparação
Para preparar a cavala grelhada com molho de cítricos, comece pelo molho: rale a casca do limão, da laranja e da toranja 1, depois extraia o suco 2. Em uma panela pequena, adicione a casca ralada e o suco dos cítricos 3.
Adicione o mel 4, a mostarda 5 e o amido de milho 6.
Tempere com sal, pimenta e salsa picada 7, depois misture bem 8. Leve ao fogo e deixe engrossar por cerca de dez minutos, mexendo continuamente 9.
Deixe o molho de lado e cuide do radicchio: divida as cabeças em fatias com cerca de 3 cm de espessura 10. Aqueça o óleo em uma frigideira e coloque o radicchio 11, depois doure em fogo médio de ambos os lados 12.
Quando começar a formar uma crosta, adicione sal, pimenta 13 e vinagre balsâmico 14; cozinhe o radicchio por um total de cerca de 5 minutos. Uma vez cozido, reserve o radicchio 15.
Agora limpe a cavala: retire os filés 16 e remova as espinhas 17, depois salgue-os de ambos os lados 18.
Tempere também com um fio de azeite 19. Aqueça bem uma grelha, depois coloque os filés de cavala do lado da pele. Cozinhe por 4-5 minutos de cada lado 20, ou até que a carne fique opaca e se desfaça facilmente 21.
Coloque no prato 2 filés de cavala por pessoa, alternando com as fatias de radicchio 22, depois regue com o molho 23. Sua cavala grelhada com molho de cítricos está pronta para ser servida 24!