Cenouras assadas com mel, queijo de cabra e molho verde

Name: Cenouras assadas com mel, queijo de cabra e molho verde
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Mini Cenouras 500 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Tomilho quanto baste; Mel 25 g; Miolo de nozes 50 g; Azeite virgem extra quanto baste; Queijo de cabra fresco 200 g; Água quanto baste; Salsa 45 g; Tomilho quanto baste; Vinagre de maçã 25 g; Sal fino quanto baste; Azeite virgem extra 40 g; Pimenta preta quanto baste

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 30 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Receita de
Sebastian Fitarau

As cenouras assadas com mel, queijo de cabra e molho verde são um acompanhamento simples, porém refinado, perfeito para levar à mesa um prato colorido e cheio de contrastes. As cenouras, assadas no forno com mel, azeite extravirgem e tomilho, ficam macias e levemente caramelizadas, realçando sua doçura natural.

Para completar o prato, temos um creme de queijo de cabra macio e delicadamente ácido e um molho verde de ervas fresco e perfumado, que traz equilíbrio e vivacidade ao sabor. O toque final de nozes adiciona uma agradável nota crocante.

Fáceis de preparar, as cenouras assadas com mel são ideais como acompanhamento original para pratos principais de carne ou peixe, mas também como um aperitivo saboroso para um jantar entre amigos.

Aqui estão outros acompanhamentos com cenoura:

INGREDIENTES

Mini Cenouras 500 g

Sal fino quanto baste

Pimenta preta quanto baste

Tomilho quanto baste

Mel 25 g

Miolo de nozes 50 g

Azeite virgem extra quanto baste

para o creme de queijo de cabra: Queijo de cabra fresco 200 g; Água quanto baste

para o molho verde: Salsa 45 g; Tomilho quanto baste; Vinagre de maçã 25 g; Sal fino quanto baste; Azeite virgem extra 40 g; Pimenta preta quanto baste

Preparo

Para preparar as cenouras assadas com mel, queijo de cabra e molho verde, comece lavando muito bem as cenouras novas, depois disponha-as em uma assadeira. Tempere com sal 1, pimenta 2 e tomilho 3.

Acrescente também o mel 4, um fio de azeite extravirgem 5 e as nozes 6.

Misture bem para distribuir uniformemente o tempero 7 e asse no forno convencional preaquecido a 200°C por 25-30 minutos, virando-as na metade do tempo, até ficarem macias mas ainda levemente crocantes. Enquanto isso, prepare o molho verde: coloque no copo do liquidificador apenas as folhas da salsinha 8, junte o tomilho e o vinagre de maçã 9.

Acrescente uma pitada de sal, o azeite 10, uma pitada de pimenta moída 11 e bata até obter um molho liso, homogêneo e bem emulsionado 12.

Despeje em uma tigela pequena 13 e passe então ao creme de queijo de cabra: transfira o queijo para uma tigela, junte a água 14 e trabalhe com um batedor para amolecê-lo, até obter um creme 15. Se necessário, acrescente um fio de azeite extravirgem para obter uma consistência mais cremosa e espalhável.

Quando as cenouras estiverem cozidas, retire-as do forno 16 e ocupe-se da montagem do prato: distribua no fundo dos pratos o creme de queijo de cabra 17 e disponha sobre ele as cenouras assadas 18.

Complete com o tempero da assadeira, as nozes 19 e o molho verde 20. Decore a gosto com algumas folhinhas de tomilho fresco e sirva imediatamente 21.

Conservação

As cenouras assadas com mel, queijo de cabra e molho verde conservam-se na geladeira, em um recipiente hermético, por 1-2 dias. Recomendamos guardar o creme de queijo de cabra e o molho verde separadamente, assim você mantém melhor a consistência e o sabor na hora de servir. Não é recomendável congelar.