Cookies de chocolate duplo

Derreta o chocolate amargo em banho-maria ou no micro-ondas e deixe esfriar um pouco 1. Enquanto isso, corte a manteiga em cubos e deixe amolecer em temperatura ambiente, depois adicione o açúcar e as sementes da vagem de baunilha 2 e bata com uma batedeira até obter uma mistura clara e cremosa; sempre batendo, adicione os ovos um de cada vez 3.

Por fim, adicione o sal e o chocolate derretido já morno 4. Nesse ponto, adicione a farinha e o fermento previamente peneirados e, por último, o chocolate ao leite cortado em pequenos cubos 5. Misture todos os ingredientes e depois disponha a mistura em colheradas sobre uma assadeira forrada com papel manteiga 6. Em uma assadeira comum, você pode colocar até seis colheradas da mistura bem espaçadas entre si (porque ao assar, os biscoitos se expandirão) e asse em forno ventilado já aquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos. Retire os biscoitos com uma espátula e coloque-os sobre uma grade para esfriar. Proceda dessa forma até terminar a massa, com a qual você deverá conseguir produzir cerca de 15 biscoitos que, ao final da cocção, terão um diâmetro de cerca de 8-9 cm.