Biscoitos

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Biscoitos
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  • Dificuldade: Fácil
  • Tempo de preparação: 15 min
  • Tempo de cozimento: 30 min
  • Rende: 16
  • Custo: Baixo
  • Notas + 30 min. de descanso na geladeira

APRESENTAÇÃO

Os cookies (ou chocolate chip cookies) são os famosos biscoitos redondos e amanteigados com gotas de chocolate, tornados famosos por muitos filmes americanos. Como frequentemente acontece, a receita dos cookies nasceu por acaso, por volta dos anos 30, na cozinha de Ruth Wakefield, dona do hotel “Toll House Inn”. Ruth tinha acabado o cacau em pó que geralmente usava para preparar os Biscoitos de manteiga para seus clientes. Então, ela decidiu triturar uma barra de chocolate e adicioná-la à massa, imaginando que derreteria. Na verdade, os pedaços ficaram intactos, mas os clientes adoraram essa versão deliciosa. Parece que assim nasceu o que se tornou o biscoito mais famoso da América.
Ainda hoje, os cookies de Ruth são uma das preparações americanas mais conhecidas do mundo, mas isso não os impede de ter muitas variantes existentes como os Cookies de mirtilo e pistache ou os Cookies de chocolate duplo, para verdadeiros chocolate-addicted, todos unidos pela inconfundível crocância e pela forma arredondada, típicas desses docinhos. Preparar os cookies com a nossa versão é realmente simples: em poucos minutos você pode obter deliciosos biscoitos com sabor de manteiga e açúcar, ricos em gotas de chocolate!

Descubra também estas irresistíveis variantes:

INGREDIENTES
para cerca de 16 cookies
Farinha tipo 00 250 g
Manteiga 150 g - macio
Gotas de chocolate amargo 200 g
Ovos 55 g - (cerca de 1 médio) em temperatura ambiente
Açúcar mascavo 90 g
Açúcar 90 g
Fermento químico em pó 5 g
Fava de baunilha 1 - (as sementes)
Sal fino 1 pitada

Preparação

Para preparar os cookies, coloque em uma tigela o açúcar refinado e o açúcar mascavo, depois adicione as sementes da vagem de baunilha 1 e a manteiga amolecida 2. Misture vigorosamente com um batedor para incorporar tudo 3.

Depois de misturar a massa, adicione o ovo inteiro 5 e continue mexendo com o batedor 6.

Você deve obter uma massa homogênea e sem grumos 7. À parte, misture a farinha com o fermento em pó 8. Despeje os ingredientes secos na massa 9.

Misture com uma espátula 10 e, uma vez obtida uma massa homogênea, adicione uma pitada de sal 11 e as gotas de chocolate meio amargo 12.

Mexa uma última vez para incorporá-las uniformemente 13, depois cubra com filme plástico 14 e deixe endurecer na geladeira por 30 minutos. Pegue a mistura e forme esferas de cerca de 50 g cada, sem trabalhar ou compactar muito 15. Se preferir, você pode usar um porcionador de sorvete.

Coloque as bolinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga, mantendo uma boa distância entre elas 16. Asse os biscoitos em forno estático a 165° por 25-30 minutos na prateleira do meio. Quando estiverem prontos, retire do forno e deixe os cookies esfriarem um pouco 17 antes de saboreá-los 18!

Conservação

Os cookies podem ser conservados em uma lata de metal por uma semana.

Recomendamos não congelar a massa.

Conselho

Se preferir uma versão ainda mais próxima da americana, use açúcar mascavo no lugar do açúcar de cana e do açúcar refinado. Talvez seja necessário ajustar ligeiramente as quantidades dos outros ingredientes, especialmente da farinha, já que a umidade desse tipo de açúcar é diferente dos outros.

O segredo para obter a típica consistência crocante dos cookies é não trabalhar demais a massa, assim a rede de glúten não se formará.

Se desejar, você pode aromatizar a massa com canela em pó, baunilha ou raspas de limão.

No lugar das gotas de chocolate, você pode usar frutas secas grosseiramente picadas, como nozes-pecã. Alternativamente, também é possível usar mirtilos desidratados.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.
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