Couve-flor gratinada
- Energía Kcal 209
- Carboidratos g 12.9
- dos quais açúcares g 8.6
- Proteína g 12.4
- Gorduras g 11.9
- das quais gorduras saturadas g 6.98
- Fibra g 5
- Colesterol mg 35
- Sódio mg 395
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 35 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Como resistir a um suculento prato de couve-flor gratinada? Muitas vezes nos deixamos tentar por tantas receitas tentadoras à base de Abóbora gratinada, de Endívia belga gratinada e de legumes mistos, tornados apetitosos por aquela superfície dourada e crocante que se cria com o gratinado no forno. Hoje, no entanto, queremos propor a couve-flor gratinada, um verdadeiro clássico atemporal, uma preparação caseira tipicamente de inverno que consegue tornar saborosos até os vegetais menos apreciados devido ao seu odor. A irresistível crosta do couve-flor ao forno esconde um coração cremoso e saboroso de molho bechamel e Parmesão. O resultado é um acompanhamento vegetariano delicioso e genuíno que vai despertar o apetite de toda a família e logo fará você mudar de ideia.
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INGREDIENTES
- Couve-flor 1 kg - (limpo 800 g)
- Parmigiano Reggiano DOP 35 g - para ralar
- para o molho bechamel
- Manteiga 30 g
- Farinha tipo 00 20 g
- Leite inteiro 300 g
- Noz-moscada quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparação
Primeiro, lave e limpe a couve-flor removendo as folhas externas e o talo central 1, depois separe os floretes 2: você deve obter cerca de 800 g de couve-flor. Mergulhe os floretes em água fervente com sal 3 e cozinhe por 15 minutos (se não gostar do cheiro da couve-flor durante o cozimento, pode atenuá-lo adicionando limão ou vinagre à água).
Enquanto isso, prepare o Bechamel: em uma panela, aqueça o leite 4, enquanto em outra panela de fundo grosso derreta suavemente a manteiga 5. Uma vez derretida, adicione a farinha à panela com a manteiga mexendo imediatamente com um batedor de arame 6 para evitar grumos.
Deixe dourar ligeiramente 7, depois adicione o leite quente mexendo imediatamente com um batedor de arame 8. Continue mexendo para evitar a formação de grumos; tempere com noz-moscada 9, pimenta e sal e deixe engrossar a mistura por apenas alguns minutos, sempre mexendo.
O molho bechamel deve permanecer bastante líquido 10. Enquanto isso, os floretes de couve-flor estarão cozidos, escorra-os cuidadosamente 11 e reserve-os por um momento. Unte uma assadeira de 20x20 cm 12
e coloque dentro os floretes de couve-flor 13. Cubra com o molho bechamel 14 e depois polvilhe uniformemente com o Parmesão 15.
Tempere com pimenta a gosto (16-17) e depois asse em forno pré-aquecido a 180°C na função estática por 10 minutos. Após esse tempo, ajuste para a função grill a 220°C e asse por mais 10 minutos, para obter uma crosta dourada. Sua couve-flor gratinada está pronta para ser servida 18.