Creme diplomático de chocolate com mascarpone
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 10 min
- Porção: 10
- Custo: Baixo
- Notas + o tempo de resfriamento na geladeira do creme de confeiteiro (pelo menos 2 h)
APRESENTAÇÃO
O creme diplomático de chocolate com mascarpone é uma versão deliciosa de uma das preparações base mais apreciadas da confeitaria italiana. Tradicionalmente, a Creme diplomático nasce da união do Creme de confeiteiro com chantilly e é caracterizado por uma consistência macia e aerada, perfeita para rechear doces como a famosa torta homônima.
Nesta versão revisitada, a adição do chocolate meio amargo e do Mascarpone feito em casa enriquece a estrutura do creme, tornando-o mais intenso, encorpado e envolvente. Em comparação com o original, portanto, você obterá maior cremosidade e intensidade de sabor, tanto que ficará ótimo para saborear em uma taça, talvez decorado com raspas de chocolate ou frutas frescas.
Além de servir como sobremesa de colher, o creme diplomático de chocolate com mascarpone é perfeito para enriquecer tortas, bignè e crostatas e é apreciado justamente por sua dupla personalidade: uma receita versátil, elegante e irresistível para deixar seus doces ainda mais especiais.
Descubra outras variações do creme diplomático:
Aqui vão algumas ideias para usar o creme diplomático de chocolate com mascarpone:
- INGREDIENTES
- Para cerca de 1,5 kg de creme
- Mascarpone 500 g
- Leite inteiro 300 g
- Creme de leite fresco líquido 250 g
- Açúcar 150 g
- Chocolate amargo 50% 150 g
- Gemas 100 g - (cerca de 6 médios)
- Amido de milho (maizena) 20 g
- Sal fino 1 pitada
Preparo
Para preparar o creme diplomático de chocolate com mascarpone, comece pelo Creme de confeiteiro de chocolate: primeiro aqueça o leite com uma pitada de sal em uma panela pequena 1. Em uma tigela à parte, coloque as gemas e o açúcar 2 e misture com um batedor 3.
Adicione também o amido de milho 4 e misture novamente 5. A seguir, junte o leite quente 6.
Misture 7 e então despeje a mistura em uma panela limpa 8 e leve ao fogo. Cozinhe o creme em fogo moderado, mexendo constantemente com o batedor 9.
Quando o creme tiver engrossado, desligue o fogo 10. Pique o chocolate meio amargo com uma faca 11 e incorpore-o ao creme quente 12.
Misture até o chocolate derreter completamente 13, então transfira o creme para uma travessa que você terá colocado previamente no congelador 14 e deixe amornar. Depois de voltar à temperatura ambiente, cubra o creme com filme plástico em contato e leve à geladeira por pelo menos 2 horas 15.
Passado o tempo de resfriamento, coloque o mascarpone e o creme de leite em uma tigela e bata com batedeiras elétricas 16 até obter uma consistência firme e cremosa 17. Retire o creme da geladeira e mexa com uma espátula (marisa) para amolecê-lo, depois junte ao creme de mascarpone e chantilly 18.
Incorpore delicadamente, misturando de baixo para cima 19. O seu creme diplomático de chocolate com mascarpone está pronto 20: você pode usá-lo para rechear seus doces preferidos ou como sobremesa de colher, talvez decorado com raspas de chocolate a gosto 21!