Cuscuz com grão-de-bico, frango e abóbora
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 40 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
O cuscuz com abóbora, frango e grão-de-bico é um prato único rico em aromas, cores e sabores que irá encantá-lo na primeira mordida!
Perfeito para trazer à mesa uma lufada de aromas do Oriente Médio, este cuscuz temperado combina a doçura da abóbora, a maciez do frango e a delícia das leguminosas, criando um equilíbrio irresistível.
As especiarias são as verdadeiras protagonistas desta receita: cominho, coentro, páprica e uma pitada de canela conferem ao prato um caráter quente e envolvente, destacando cada ingrediente com notas intensas e aromáticas.
Uma mistura que perfuma a cozinha, ideal para quem ama sabores étnicos e receitas temperadas. O cuscuz com abóbora, frango e grão-de-bico é também uma solução prática para um almoço rápido mas nutritivo, ou para um jantar diferente do habitual: é fácil de preparar, pode ser servido quente ou morno e continua delicioso mesmo no dia seguinte.
Graças à combinação equilibrada de carne branca, leguminosas e vegetais da estação, é um prato único completo, saudável e perfeitamente equilibrado. Experimente também esta versão de outono do cuscuz temperado, prático até para levar para o escritório!
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- INGREDIENTES
- Cuscuz 250 g
- Grão-de-bico cozido 400 g - (peso drenado)
- Abóbora 300 g - (já limpa)
- Peito de frango 300 g
- Cebolas roxas 1
- Alho 2 dentes
- Caldo de legumes 400 g
- Uvas passas 50 g
- Miolo de nozes 50 g - tostadas
- Cominho em pó 1 colherinha
- Canela em pó 1 colherinha
- Páprica 1 colherinha
- Coentro em pó 1 colherinha
- Alecrim 5 g
- Noz-moscada quanto baste
- Azeite virgem extra 15 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparação
Para preparar o cuscuz com grão-de-bico, frango e abóbora, a primeira coisa a fazer é preparar o Caldo de legumes e mantê-lo aquecido. Descasque a abóbora e retire as sementes. Corte 300 g de polpa primeiro em fatias 1 e depois em cubinhos 2. Corte também o frango em cubos de cerca de 2 cm.
Descasque o alho e pique-o finamente 4; faça o mesmo com a cebola 5. Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite em fogo médio e adicione o alho 6. Escolha uma frigideira bem larga para distribuir bem os ingredientes: assim, você evitará que cozinhem demais.
Adicione a cebola 7 e refogue por 3-4 minutos, mexendo de vez em quando. Se notar que estão ficando muito douradas, diminua um pouco o fogo. Aromatize com as especiarias: cominho 8, coentro, páprica e canela 9.
Adicione também a noz-moscada ralada na hora 10. Misture cuidadosamente para distribuir os sabores e torre as especiarias por cerca de um minuto: elas devem aquecer e liberar aroma sem queimar. Adicione na frigideira os cubos de frango 11 e doure bem todos os lados por cerca de 5-7 minutos até ficarem dourados. Mexa apenas quando se soltarem facilmente do fundo: assim você obterá uma crosta dourada que mantém os sucos. Agora adicione os cubos de abóbora 12.
Adicione também as passas 13, sal, pimenta e nozes torradas 14. Misture para amalgamar tudo, tampe 15 e cozinhe em fogo médio-baixo por 15-20 minutos, mexendo de vez em quando até que a abóbora esteja macia ao ser espetada com o garfo.
Enquanto isso, prepare o cuscuz: coloque o cuscuz em uma tigela grande e despeje o caldo que você levou à fervura 16. Misture e cubra com filme plástico 17 ou com uma tampa. Deixe descansar por cerca de 5 minutos, ou até que o líquido seja completamente absorvido. Assim que o cuscuz tiver absorvido o caldo, solte-o com um garfo 18.
Agora o molho de abóbora e frango também estará cozido 19, então adicione-o à tigela 20 junto com o grão-de-bico pré-cozido 21.
Misture bem para amalgamar todos os sabores, distribuindo uniformemente o frango, a abóbora e as passas 22. Guarneça com alecrim fresco picado 23 e sirva imediatamente o seu cuscuz com grão-de-bico, frango e abóbora 24!