Filé de porco com abóbora e figos
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 50 min
- Tempo de cozimento: 60 min
- Porção: 4
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
O filé de porco com abóbora e figos é um prato principal de outono, perfeito para quem procura uma receita original e surpreendente. É um prato rico em contrastes, mas bem equilibrado nos sabores: a doçura da abóbora e dos figos combina perfeitamente com a carne de porco. Para completar o prato, um delicado molho de Porto, que adiciona um toque de elegância e uma nota aromática. É uma receita que se adapta a várias ocasiões: de uma refeição em família a um jantar especial em que você deseja servir algo original e requintado. O filé de porco com abóbora e figos se tornará um dos seus pratos favoritos quando quiser surpreender até os paladares mais exigentes.
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INGREDIENTES
- Para o filé de porco
- Filé de porco 800 g
- Alecrim 4 raminhos
- Alho 2 dentes
- Sálvia quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Água quanto baste
- Para o purê de abóbora
- Abóbora 500 g
- Alecrim 1 raminho
- Sálvia quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Para os figos
- Figos 8
- Mel 1 colher
- Azeite virgem extra quanto baste
- Para o molho de Porto
- Vinho do Porto 200 ml
- Caldo de carne 100 ml
- Chalota 1
- Manteiga 20 g
Preparo
Para preparar o filé de porco com abóbora e figos, comece pela abóbora: retire as sementes, os fios internos 1 e a casca 2. Corte-a em cubos 3.
Em uma panela, coloque um fio de azeite e adicione a abóbora. Junte o alecrim e a sálvia 4, ajuste o sal 5. Cubra com água 6 e cozinhe por 15-20 minutos, até que a abóbora esteja macia.
Enquanto isso, limpe o filé de excesso de gordura 7, corte-o ao meio e tempere com sal 8 e pimenta 9.
Em uma frigideira, coloque um fio de azeite, acrescente o alecrim, a sálvia e o alho com casca 10. Adicione o filé 11 e doure por 3-4 minutos de cada lado 12.
Coloque os filés em uma assadeira forrada com papel manteiga 13, adicione o alecrim 14 e regue com o fundo de cozimento 15. Asse em forno estático a 180°C por 15-20 minutos, até atingir uma temperatura interna da carne de 65°C; você pode usar uma sonda para medir a temperatura interna da carne. Uma vez cozido, deixe descansar por pelo menos 5 minutos.
Enquanto isso, em uma frigideira, coloque o Porto 16, acrescente a cebola échalote 17 e o caldo de legumes 18.
Cozinhe até reduzir o líquido pela metade, depois coe 19 em uma panelinha. Adicione a manteiga 20 e derreta completamente 21. Reserve.
Corte os figos ao meio 22. Em uma frigideira, coloque um fio de azeite, acrescente o mel e posicione os figos com o corte voltado para baixo 23. Cozinhe por 3-4 minutos de cada lado. Com um mixer de imersão, bata a abóbora 24 até obter um purê homogêneo.
Corte o filé em fatias 25. No fundo do prato, espalhe o purê de abóbora 26, coloque as fatias de filé sobre ele 27.
Adicione os figos e o molho de Porto 28, finalize com um pouco de alecrim 29. Seu filé com abóbora e figos está pronto para ser servido 30.