Focaccia primavera

Name: Focaccia primavera
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: Farinha tipo 00 300 g; Farinha Manitoba 200 g; Fermento biológico fresco 10 g; Água 300 g; Sal fino 20 g; Azeite virgem extra 25 g; Manjerona seca quanto baste; Tomilho seco quanto baste; Orégano seco quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Flor de sal quanto baste; Espargos congelados 300 g; Stracchino 250 g; Manjerona quanto baste; Tomilho quanto baste

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Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 45 min
Porção: 8
Notas mais o tempo de fermentação (2,5 horas)

APRESENTAÇÃO

Está com vontade de uma focaccia macia e com um sabor realmente único? Nossa focaccia primavera atenderá a todos os seus pedidos! A base é exatamente a de uma clássica Focaccia, fácil de preparar e que não precisa de grandes fermentações. Macia, com uma leve crostinha e com um sabor muito aromático, graças à adição de orégano, tomilho e manjerona diretamente na massa! Mas o que fará você se apaixonar pela nossa focaccia primavera não é apenas isso... um tempero diferente do habitual, à base de queijo stracchino e aspargos, conquistará você completamente! Siga os nossos passos e você não se arrependerá, e como último conselho, prepare em abundância porque é muito boa e desaparecerá rapidamente!

Aqui estão outras bases com as quais experimentar este tempero:

INGREDIENTES

Ingredientes para uma focaccia 25x38 cm: Farinha tipo 00 300 g; Farinha Manitoba 200 g; Fermento biológico fresco 10 g; Água 300 g; Sal fino 20 g; Azeite virgem extra 25 g; Manjerona quanto baste - seca; Tomilho quanto baste - seco; Orégano quanto baste - seco

para polvilhar a focaccia: Azeite virgem extra quanto baste; Flor de sal quanto baste

para temperar: Espargos 300 g - congelados; Stracchino 250 g; Manjerona quanto baste; Tomilho quanto baste

Preparação

Para preparar a focaccia primavera, comece pela massa. Em uma tigela, misture as farinhas 1, o fermento esfarelado 2 e toda a água 3.

Comece a misturar com uma colher 4 e quando a água for absorvida, transfira a massa para a bancada 5 e sove energicamente até que fique homogênea 6.

Neste ponto, adicione o óleo em três vezes 7, adicionando mais somente quando a primeira porção for absorvida pela massa. Uma vez absorvido todo o óleo 8, adicione o sal 9 e sove até que esteja bem incorporado.

Adicione também as 3 ervas aromáticas secas 10 e sove por mais 5 minutos aproximadamente 11, ou até que a massa fique lisa e homogênea 12.

Coloque em uma tigela e cubra com filme plástico 14, deixe fermentar em temperatura ambiente por cerca de 2 horas ou até dobrar de volume 14. Transfira a massa para a bancada e achate-a levemente com as mãos 15.

Transfira para uma assadeira previamente untada de 25x18 cm 16. Estenda a focaccia, alargando a massa com as pontas dos dedos 17 e puxando delicadamente até cobrir toda a superfície 18.

Cubra com filme plástico 19 e deixe fermentar por mais cerca de 30 minutos em temperatura ambiente. Enquanto isso, prepare os aspargos. Coloque em uma frigideira um fio de azeite 20 e adicione os aspargos congelados 21.

Salteie por cerca de 5 minutos e tempere com sal e pimenta 22. Quando estiverem prontos 23, transfira para uma tigela e deixe esfriar 24.

Agora, com as mãos untadas, faça os clássicos buracos na massa, pressionando delicadamente 25, depois polvilhe com azeite 26 e flocos de sal 27.

Neste ponto, asse em forno estático pré-aquecido a 190° por 20 minutos. Enquanto isso, corte os aspargos ao meio no sentido do comprimento 28. Após os primeiros 20 minutos, retire a focaccia do forno 29 e cubra com o queijo stracchino que você irá rasgar com as mãos ou com uma colher 30.

Distribua os aspargos ao longo do lado curto da focaccia 31, colocando-os todos em fila 32. Asse novamente por 25 minutos. Assim que a focaccia estiver bem dourada, retire do forno e polvilhe com tomilho e manjerona frescos 33. Sirva a focaccia primavera morna ou fria.