Franguinho recheado das festas

Name: Franguinho recheado das festas
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 2
Ingredients: galo (inteiro) 500 g; Leite inteiro 250 g; Porco moído 150 g; Parmigiano Reggiano DOP para ralar 50 g; Pão farelo 50 g; Castanhas pré-cozidas 30 g; Uvas passas 20 g; Ovos 1; Ervas aromáticas sálvia, alecrim quanto baste; Noz-moscada quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Azeite virgem extra 20 g; Manteiga 20 g

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Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 40 min
Tempo de cozimento: 50 min
Porção: 2

APRESENTAÇÃO

Para surpreender seus convidados este ano, recomendamos uma receita digna de um banquete real, o franguinho recheado das festas! Um prato principal rico e suculento caracterizado por um recheio macio e encorpado, com o sabor tipicamente natalino. A carne delicada do franguinho permanece tenra e suculenta mesmo após o cozimento no forno, que deixa a superfície dourada no ponto certo. Acompanhado com batatas ou legumes assados, o franguinho recheado das festas será o rei da sua mesa de Natal ou Ano Novo!

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Franguinho ao sal
Franguinho com ervas aromáticas e bacon com batatinhas na cerveja
Franguinho à diavola com batatas

INGREDIENTES

galo 500 g - (inteiro)

Leite inteiro 250 g

Porco 150 g - moído

Parmigiano Reggiano DOP 50 g - para ralar

Pão 50 g - farelo

Castanhas pré-cozidas 30 g

Uvas passas 20 g

Ovos 1

Ervas aromáticas quanto baste - sálvia, alecrim

Noz-moscada quanto baste

Sal fino quanto baste

Pimenta preta quanto baste

Para pincelar: Azeite virgem extra 20 g; Manteiga 20 g

Preparação

Para preparar o franguinho recheado das festas, primeiro coloque o pão em uma tigela junto com o leite 1 e as passas 2 e deixe de molho por cerca de 10 minutos 3.

Enquanto isso, desosse o franguinho: faça um corte ao longo das costas 4 e remova todos os ossos 5, deixando apenas os das coxas e das asas 6.

Esprema o pão embebido com as mãos e transfira para uma tigela 7, em seguida, adicione a carne de porco moída 8 e as castanhas picadas 9.

Adicione o ovo 10, o queijo ralado 11 e as ervas aromáticas picadas 12.

Por fim, tempere com noz-moscada 13, sal 14 e pimenta. Misture tudo até obter uma mistura compacta e homogênea 15.

Recheie o franguinho com o recheio 16, distribuindo uniformemente 17, depois junte as bordas para dar forma novamente 18.

Costure as bordas com agulha e barbante de cozinha, certificando-se de selar bem ambas as extremidades 19 20, em seguida, amarre também as patas 21.

Transfira o franguinho recheado para uma assadeira, adicione mais ervas aromáticas e pincele a superfície com óleo e manteiga derretida misturados 22. Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 45-50 minutos 23. Seu franguinho recheado das festas está pronto para ser servido 24!