Gazpacho verde
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Porção: 6
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
O gazpacho verde é uma receita fácil e rápida, ideal para preparar na estação de verão. Uma versão fresca, cremosa e original do clássico Gazpacho andaluso à base de tomate. Perfeito para saborear nos dias mais quentes, é preparado sem cocção com uma mistura de pepino, pimentões verdes, abacate, ervas aromáticas e iogurte, que lhe conferem uma textura aveludada e um sabor delicado.
Se você gosta de sopas frias de verão, esta receita é ideal para levar à mesa um prato leve, colorido e cheio de frescor. Bastam poucos minutos para prepará-lo e você pode fazê-lo com antecedência, deixando-o repousar na geladeira até a hora de servir.
Descubra outras variações originais do gazpacho:
- INGREDIENTES
- Pepinos 380 g
- Croissant de pimentão verde 300 g - doces
- Iogurte de soja 400 g
- Abacate 340 g
- Chalota 30 g
- Salsa 20 g
- Manjericão 20 g
- Azeite virgem extra 30 g
- Sal fino 15 g
- Pimenta preta quanto baste
- Raspas de limão quanto baste
- Suco de limão 25 g
Preparo
Para preparar o gazpacho verde, comece lavando bem todos os legumes e as ervas aromáticas. Corte as extremidades e pique o pepino em pedaços: você pode deixar a casca, como fizemos nós, ou removê-la se preferir um sabor mais suave. Passe para os pimentões verdes: retire o cabo, as sementes e as membranas internas e corte em pedaços 2. Limpe a chalota e corte-a grosseiramente 3.
Abra o abacate ao meio, remova o caroço 4, retire a polpa com uma colher 5 e corte-a em pedaços 6.
Rale a casca do limão-siciliano 7 e depois esprema o suco 8. Transfira para o copo de um liquidificador grande o pepino e o abacate 9.
Adicione também os pimentões, a chalota 10, o manjericão, a salsinha 11, o azeite e o iogurte de soja 12. Em seguida, bata tudo até obter um creme.
Acrescente o suco de limão-siciliano 13, uma pitada de sal, uma ralada de pimenta 14 e as raspas de limão 15.
Bata novamente até obter um creme liso e homogêneo. Se desejar uma consistência mais fluida, junte um pouco de água gelada aos poucos, continuando a bater até alcançar a densidade desejada. Prove e ajuste, se necessário, o sal, a pimenta ou o suco de limão. Sirva o gazpacho verde bem gelado, decorando com torradinhas 17, algumas folhas de manjericão, uma moagem de pimenta-do-reino e um fio de azeite extravirgem 18.