Gnocchetti com pesto de rúcula e legumes de verão
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 10 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Os gnocchetti com pesto de rfacleula e legumes de vere3o levam e0 mesa todo o melhor da estae7e3o com uma explose3o de aromas e nuances de cor!
Abobrinhas, berinjelas, cenouras, pimentf5es e tomatinhos se3o os grandes protagonistas da horta de vere3o: nesta receita se3o rapidamente salteados na frigideira para manter intacto o seu sabor e a sua textura, enquanto o Pesto de rúcula caseiro envolve os cubinhos de legumes com sua cremosidade.
Um molho perfeito para acompanhar os Nhoque de batata, macios e de sabor delicado, para um prato principal vegetariano que traz alegria e apetite sf3 de olhar! Fe1ceis e re1pidos de preparar, os gnocchetti com pesto de rfacleula e legumes de vere3o se3o ideais para todas as ocasif5es, de um almoe7o em famedlia a um jantar com amigose2a6 experimente e nos conte!
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INGREDIENTES
- Bolinhos de batata 500 g
- Berinjelas 200 g
- Tomates datterini 200 g
- Abobrinhas 150 g
- Cenouras 120 g
- Pimentão amarelo 80 g
- Pimentões vermelhos 80 g
- Alho 1 dente
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Para o pesto de rfacleula
- Rúcula 50 g
- Pinhões 30 g
- Água 50 g
- Azeite virgem extra 40 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Para decorar
- Manjericão quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar os gnocchetti com pesto de rfacleula e legumes de vere3o, primeiro lave e corte os legumes: reduza em cubinhos de cerca de meio cm as cenouras 1, as berinjelas 2 e as abobrinhas 3.
Faça o mesmo com o pimente3o amarelo e o vermelho 4. Em uma frigideira, aquee7a o azeite com um dente de alho, depois junte todos os legumes 5. Doure em fogo me9dio-alto por cerca de 7-8 minutos 6.
Enquanto isso, corte os tomatinhos em 8 partes 7 e reserve. Quando os legumes estiverem dourados e macios, junte os tomatinhos 8, tempere com sal 9 e salteie tudo por mais um minuto.
Partindo para o pesto de rfacleula: coloque as folhas de rfacleula no copo do mixer, depois acrescente os pinhf5es 10, o azeite 11, sal e pimenta 12.
Adicione tambe9m a e1gua 13 e bata com um mixer de imerse3o 14 ate9 obter uma consisteancia cremosa e homogeanea 15.
Cozinhe os gnocchetti em e1gua salgada fervente 16. Enquanto isso, retire o alho dos legumes 17 e reserve algumas colheres para a finalizae7e3o do prato. Escorra os gnocchetti diretamente na frigideira 18.
Regue com uma concha da e1gua do cozimento 19, depois junte o pesto de rfacleula 20 e misture delicadamente para incorporar tudo 21.
Sirva nos pratos e decore com os legumes reservados 22. Complete com algumas folhinhas de manjerice3o 23. Seus gnocchetti com pesto de rfacleula e legumes de vere3o este3o prontos para serem servidos 24!