Macarrão com alho-poró, pecorino e pancetta
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 min
- Tempo de cozimento: 15 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
O macarrão com alho-poró, pecorino e pancetta é uma receita que nasce do encontro de ingredientes simples, capazes, no entanto, de se transformarem em algo surpreendentemente prazeroso.
Os alho-porós, de sabor mais delicado que a cebola, tornam-se a base perfeita para receber a pancetta defumada e o pecorino, que acrescentam personalidade e salinidade.
Leve à mesa um prato principal cremoso, mas diferente do habitual, em que o modo de preparo faz realmente a diferença: o alho-poró é cozido lentamente até quase virar um creme, enquanto a pancetta dá uma nota mais marcante e envolvente. O toque final do pecorino liga tudo de forma natural, criando um molho que envolve cada garfada.
O macarrão com alho-poró, pecorino e pancetta é o prato ideal quando você quer algo rápido, porém caprichado, perfeito para um jantar sem complicações, mas com um resultado memorável.
Aqui vão outros pratos com alho-poró interessantes:
- INGREDIENTES
- Mezzi Rigatoni 320 g
- Alhos-porós 300 g
- Pancetta defumada 200 g
- Queijo pecorino romano 150 g
- Azeite virgem extra 20 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar o macarrão com alho-poró, pecorino e pancetta, comece enchendo uma panela com bastante água salgada e leve-a ao fogo até ferver. Enquanto isso, em uma frigideira grande coloque a pancetta cortada em cubinhos 1 e deixe dourar sem adicionar gordura 2 até ficar dourada e crocante. Em seguida, escorra o excesso de gordura e transfira a pancetta para uma tigela 3. Reserve.
Lave os alho-porós, eliminando a parte mais dura, e então fatie-os finamente 4. Se necessário, coloque um fio de azeite extravirgem na mesma frigideira em que a pancetta foi cozida, acrescente os alho-porós 5 e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até que fiquem macios. Regue com uma concha da água do cozimento da massa para ajudar no cozimento.
Cozinhe o macarrão 7 e escorra-o al dente diretamente na frigideira com o molho 8, mexendo rapidamente para incorporar 9.
Adicione uma concha da água do cozimento 10, depois junte o pecorino ralado 11 e uma pitada de pimenta moída. Mexa tudo rapidamente para amalgamar bem os sabores e obter uma textura cremosa 12.
Distribua nos pratos 13, decore com a pancetta crocante 14 e sirva seu macarrão com alho-poró, pecorino e pancetta 15!