Maionese de limão
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Rende: 600 gramas
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
A maionese de limão é um molho aromático, delicado e vibrante, ideal para dar um toque exótico e original aos seus pratos. O sabor do limão, com suas notas cítricas e ligeiramente ácidas, transforma uma tradicional molho de acompanhamento em uma preparação mais brilhante ao paladar e agradavelmente fragrante. Ideal para quem procura uma alternativa original à clássica Maionese caseira, esta versão é perfeita para realçar o sabor de segundos pratos de peixe, como camarões, salmão ou filés grelhados, mas também para acompanhar carnes brancas, frango assado ou peru.
A maionese de limão também é ótima para rechear sanduíches gourmets, hambúrgueres de carne ou vegetarianos, ou como molho para finger food e aperitivos, desde almôndegas e nuggets até batatas fritas. Fácil e rápida de preparar, é a escolha certa quando você quer levar à mesa um molho cremoso com aroma cítrico e caráter fresco, capaz de valorizar qualquer prato com uma nota inesperada.
Aqui estão outras variantes da maionese tradicional:
- INGREDIENTES
- Óleo de girassol 500 g
- Ovos 2
- Suco de limão 35 g
- Raspas de limão 3 g
- Sal fino 1 g
Preparo
Para preparar a maionese de limão, lave bem o limão, em seguida rale a casca com um ralador fino, colhendo apenas a parte verde mais perfumada 1. Corte-o ao meio e esprema o suco ajudando-se com um espremedor de cítricos 2, então coe em um copo 3.
Quebre os ovos em uma tigela grande, em seguida adicione imediatamente o suco de limão 4 e o sal e 5 comece a trabalhar a mistura com as batedeiras elétricas até torná-la homogênea 6.
Nesse ponto, verta o óleo em fio 7, continuando a bater sem parar, assim favorecendo a emulsão e obtendo uma consistência cremosa e estável 8. Quando a mistura estiver clara e espessa, junte a casca ralada do limão 9.
Misture novamente com as batedeiras para incorporá-la de maneira uniforme 10. Continue a trabalhar até obter um creme liso, aveludado e bem montado 11. Transfira finalmente o molho para uma tigelinha e complete com uma última pitada de raspas de limão para perfumar. Sua maionese de limão está pronta para ser servida 12!