Massa brisée

Name: Massa brisée
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 0
Ingredients: Manteiga frio de geladeira 100 g; Farinha tipo 00 200 g; Água gelada 50 g; Sal fino 1 pitada

it en es fr de

422

Calorias por porção

Energía Kcal 422
Carboidratos g 44.8
dos quais açúcares g 1.3
Proteína g 6.5
Gorduras g 24.2
das quais gorduras saturadas g 13.99
Fibra g 1.4
Colesterol mg 71
Sódio mg 116

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Rende: pedaços
Custo: Muito baixo
Notas mais o tempo de descanso da massa

APRESENTAÇÃO

A Massa Brisée é uma massa base típica da culinária francesa, muito utilizada na preparação de doces, para a cobertura de tortas salgadas, incluindo a famosa Quiche Lorraine, mas também para aperitivos ou petiscos saborosos, ideais para coquetéis e buffets. O sucesso da Massa Brisée se deve certamente à sua fácil realização e versatilidade, pois combina perfeitamente com diferentes tipos de ingredientes, conferindo uma nota de crocância a cada receita em que é protagonista. Se você é um verdadeiro apaixonado por culinária, não pode deixar de experimentar esta receita, que será útil em muitas ocasiões. O que você está esperando? Prepare a massa brisée e terá uma base delicada e fragrante que permitirá preparar receitas de forno saborosas até mesmo em cima da hora!

INGREDIENTES
Ingredientes para 350 g de massa brisée: Manteiga 100 g - frio de geladeira; Farinha tipo 00 200 g; Água 50 g - gelada; Sal fino 1 pitada

Preparação

Para preparar a massa brisée, coloque no processador de alimentos com lâminas a farinha 1, a manteiga em pedaços fria da geladeira 2, uma pitada de sal 3 e processe tudo por alguns segundos.

Em seguida, adicione a água gelada 4 e trabalhe a massa por mais 1-2 minutos 5 até que esteja compacta. Transfira para uma superfície de trabalho 6,

trabalhe-a com as mãos por apenas alguns instantes 7. Envolva o bloco em filme plástico 8 e deixe descansar na geladeira por pelo menos 40 minutos antes de usar sua massa brisée 9.

Conservação

Conserve a massa brisée na geladeira, fechada em um recipiente hermético, por no máximo dois dias. Se desejar, pode congelar o bloco de massa brisée no freezer por um mês e descongelá-lo quando necessário.

Conselho

É fundamental lembrar que a manteiga deve estar fria, recém-tirada da geladeira: dessa forma, evita-se que, durante o cozimento no forno, ela derreta muito rapidamente e a massa fique dura. A espessura variará naturalmente dependendo do uso que pretende dar: se sua massa se tornará a base de uma torta, deixará com 4-5 milímetros; se, no entanto, precisar para fazer tarteletes ou tortinhas, afine-a um pouco mais. Se com a massa brisée você pretende fazer uma torta salgada, para evitar que o fundo fique cru, pode realizar uma "cocção às cegas" ou "em branco", seguindo as indicações de nossa escola de culinária!