Massinha em caldo de carne

Name: Massinha em caldo de carne
Prep time: 10 min
Cook time: 130 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: risoni 320 g; Carne de boi músculo 400 g; Cebolas brancas 1; Aipo 1 talo; Cenouras 1; Parmigiano Reggiano DOP (para ralar) 30 g; Extrato de tomate 1 colher; Louro 1 folha; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste

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Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozimento: 2 h 10 min
Porção: 4
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Receita de
Gessica Runcio

A massinha em caldo de carne é um grande clássico da cozinha caseira: simples, quente e super reconfortante, perfeita quando você quer um prato principal leve, mas cheio de sabor. É uma receita que se presta a muitas variações e cada família certamente tem a sua favorita: aqui propomos uma versão com Caldo de carne feito em casa, enriquecido com carne desfiada. Graças à adição de legumes batidos e queijo ralado no final do cozimento, você obterá uma consistência deliciosamente cremosa que a tornará realmente irresistível!

Ideal para toda a família, especialmente nos dias frios ou quando você procura algo nutritivo e saboroso, a massinha em caldo de carne é um mimo que nunca sai de moda.

Aqui estão outras variações de Massinha no caldo:

INGREDIENTES: risoni 320 g; Carne de boi 400 g - músculo; Cebolas brancas 1; Aipo 1 talo; Cenouras 1; Parmigiano Reggiano DOP 30 g - (para ralar); Extrato de tomate 1 colher; Louro 1 folha; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste

Preparação

Para preparar a massinha em caldo de carne, primeiro corte a carne em pedaços 1 e faça o mesmo com os legumes. Coloque a carne em uma panela grande com bastante água fria 2, depois adicione o aipo 3.

Adicione também a cenoura 4, a cebola 5 e perfume com uma folha de louro 6.

Complete com o extrato de tomate 7, que dará ao caldo uma cor quente e um sabor mais arredondado. Leve à fervura e cozinhe a partir desse momento por cerca de 2 horas, ou até a carne ficar macia. Durante o cozimento, remova com uma espumadeira a espuma que sobe à superfície 8: é uma etapa importante para obter um caldo mais claro, delicado e digerível. Apenas na última meia hora ajuste o sal 9, assim o sabor permanecerá equilibrado e você não corre o risco de obter uma sopa muito salgada.

Quando a carne estiver macia e bem cozida, escorra e deixe amornar, reservando o caldo e os legumes. Uma vez amornada, desfie a carne com as mãos ou corte-a grosseiramente 10 11. Enquanto isso, bata os legumes cozidos com um mixer de imersão 12.

Você deve obter um creme liso e aveludado 13. Se o caldo estiver muito abundante, você pode remover uma parte, depois despeje a massinha diretamente na panela após fervê-lo 14 e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem. Próximo ao final do cozimento, adicione o creme de legumes 15.

Adicione também a carne desfiada 16 e misture tudo. Com o fogo desligado, complete com um fio de óleo 17 e misture bem 18, ajustando a consistência com mais caldo, se desejar.