Paella vegetariana

Name: Paella vegetariana
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 3
Ingredients: Arroz arbóreo 250 g; Pimentões vermelhos 1; Abobrinhas 130 g; Ervilhas 80 g; Cenouras 1; Aipo 1 talo; Cebolas brancas 1; Passata de tomate 100 g; Açafrão 1 saquinho; Páprica ½ colherinha; Azeite virgem extra quanto baste; Salsa para picar 1 punhado; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Alho com casca 1 dente; Aipo 1 talo; Cebolas brancas 1; Cenouras 1; Água 1 ½ l

it fr es de

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 50 min
Porção: 3
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Receita de
Sebastian Fitarau

A paella vegetariana é um prato principal que celebra a riqueza e a variedade dos legumes frescos. É um prato icônico da culinária espanhola, como a paella de marisco, e na versão vegetariana se torna uma explosão de cores e sabores, uma alegria para o paladar e para os olhos, perfeita para quem deseja uma refeição saborosa e leve. Os ingredientes frescos e da estação são os verdadeiros protagonistas da receita: a abobrinha, os pimentões, as ervilhas, se combinam harmoniosamente, criando um prato rico em nuances gustativas e cromáticas. O arroz, elemento central da paella, absorve os sabores dos legumes e das especiarias, transformando-se em uma delícia irresistível. A presença do açafrão não só dá à paella sua característica cor amarela viva, mas também enriquece o prato com seu aroma inconfundível. A páprica adiciona profundidade e complexidade ao prato, enquanto o purê de tomate fornece uma base rica e saborosa que une todos os ingredientes. Trata-se de um prato incrivelmente versátil e personalizável e, por isso, adequado para todas as ocasiões.

Se você está procurando outras receitas de paella, não perca:

Paella à valenciana
Paella algherese
Paella de frango, pimentões e ervilhas
One-pot paella vegetariana de arroz vermelho
Paella com camarões, lulas e presa ibérica

INGREDIENTES

Para a paella: Arroz arbóreo 250 g; Pimentões vermelhos 1; Abobrinhas 130 g; Ervilhas 80 g; Cenouras 1; Aipo 1 talo; Cebolas brancas 1; Passata de tomate 100 g; Açafrão 1 saquinho; Páprica ½ colherinha; Azeite virgem extra quanto baste; Salsa 1 punhado - para picar; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Alho 1 dente - com casca

Para o caldo: Aipo 1 talo; Cebolas brancas 1; Cenouras 1; Água 1 ½ l

Preparação

Para preparar a paella vegetariana, comece pelo caldo de legumes. Corte o aipo em pedaços 1, a cebola e a cenoura 2 e coloque-os em uma panela com 1,5 l de água 3. Leve à ebulição e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.

Enquanto isso, corte finamente a cebola 4, a cenoura 5 e o aipo 6.

Corte o pimentão ao meio e retire o talo 7, as sementes e os filamentos internos, depois corte-o em tiras 8. Corte as extremidades da abobrinha e fatie-a em rodelas 9.

Em uma panela larga (de preferência uma paellera) despeje um fio de óleo 10 e adicione cebola, alho e cenoura. Junte também um dente de alho com casca 11 e refogue por alguns minutos. Em seguida, adicione na panela as abobrinhas 12.

Adicione os pimentões 13 e ajuste o sal e a pimenta 14. Cozinhe por alguns minutos, até que os legumes estejam ligeiramente murchos. Retire o alho 15.

Adicione o arroz 16 e toste, mexendo bem, por 2 minutos. Regue com o caldo de legumes 17 em quantidade suficiente para cobrir todo o arroz. Enquanto isso, dissolva o açafrão com um pouco de água ou caldo e adicione à panela 18.

Adicione também a páprica 19 e o purê de tomate 20. Ajuste o sal e a pimenta 21

Adicione as ervilhas 22, mexa uma última vez e cozinhe por 15-20 minutos em fogo médio-baixo. Durante o cozimento, é importante não mexer na paella, tomando cuidado para não queimá-la, permitindo assim que se forme uma crosta dourada e saborosa em contato com a panela. Se necessário, você pode adicionar mais caldo de legumes. Quando o arroz estiver cozido e tiver absorvido todo o líquido, retire a panela do fogo e deixe descansar por alguns minutos. Complete com um fio de óleo cru e salsa fresca picada 23. A paella vegetariana está pronta para ser saboreada 24.

Conservação

A paella pode ser conservada na geladeira, em um recipiente fechado, por no máximo 2 ou 3 dias.

Conselho

A paella vegetariana é muito versátil e pode ser adaptada com os legumes de sua preferência ou da estação. Além de abobrinhas, pimentões, cenouras e cebolas, você pode adicionar berinjelas, vagens ou cogumelos. O importante é cortar os legumes de maneira uniforme para garantir um cozimento homogêneo.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.