Paglia e fieno com creme de ricota, flores de abóbora e cubos de presunto

Name: Paglia e fieno com creme de ricota, flores de abóbora e cubos de presunto
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Palha e feno com sabor de ovo 320 g; Ricota de vaca 300 g; Presunto cozido em cubos 100 g; Flores de abobrinha 12; Caldo de legumes 200 ml; Cebolinha fresca grande 1; Azeite virgem extra quanto baste; Noz-moscada quanto baste; Sal fino 1 pitada; Pimenta preta quanto baste

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526

Calorias por porção

Energía Kcal 526
Carboidratos g 67.3
dos quais açúcares g 5.9
Proteína g 23.2
Gorduras g 18.2
das quais gorduras saturadas g 7.68
Fibra g 3.2
Colesterol mg 128
Sódio mg 911

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 15 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

As tagliatelle paglia e feno com creme de ricota, flores de abóbora e cubos de presunto é um prato principal de dar água na boca: o molho cremoso e rico envolve perfeitamente as tagliatelle de pasta de ovo!
As flores de abóbora liberam todo o seu aroma e os cubos de presunto dão um toque de sabor extra ao molho de ricota, muito delicado.
A pasta de ovo, com sua superfície áspera e porosa, acolhe bem a ricota, você perceberá na primeira garfada!
O resultado é um prato irresistível, colorido e convidativo, de comer com os olhos!

INGREDIENTES: Palha e feno com sabor de ovo 320 g; Ricota de vaca 300 g; Presunto cozido 100 g - em cubos; Flores de abobrinha 12; Caldo de legumes 200 ml; Cebolinha fresca 1 - grande; Azeite virgem extra quanto baste; Noz-moscada quanto baste; Sal fino 1 pitada; Pimenta preta quanto baste

Preparo

Para preparar as tagliatelle paglia e feno com creme de ricota, flores de abóbora e cubos de presunto, comece pelo creme de ricota: dilua a ricota de vaca com algumas conchas de Caldo de legumes 1 e misture com um batedor 2 para torná-la fluida e cremosa. Se necessário, adicione um pouco mais. Acrescente algumas colheres de azeite de oliva extravirgem 3,

um pouco de pimenta 4, uma pitada de sal 5 e noz-moscada ralada 6. Misture bem e reserve.

Limpe as flores de abóbora, removendo o pistilo interno 7, as folhas externas 8 e corte a base 9 conservando apenas a flor. Você pode usá-la inteira ou

cortá-la em tiras 10. Passe para a cebolinha: corte a parte inferior e a parte verde, mais dura, e corte a parte mais macia 11. Em uma frigideira, refogue a cebolinha com um fio de azeite de oliva extravirgem até que fique macia e transparente 12.

Adicione os cubos de presunto 13 e doure-os por um minuto. Desligue o fogo e adicione o creme de ricota 14; se necessário, adicione uma concha da água de cozimento da massa para diluir. Pegue as tagliatelle paglia e feno e cozinhe em bastante água fervente com sal 15,

depois escorra e adicione diretamente na frigideira com o molho 16. Adicione também as flores de abóbora 17 e misture bem para distribuir o molho na massa 18. Emprate e sirva as tagliatelle paglia e feno com creme de ricota, flores de abóbora e cubos de presunto imediatamente!

Conservação

Consuma a paglia e feno com creme de ricota, flores de abóbora e cubos de presunto assim que estiver pronta.
Se sobrar, guarde na geladeira por no máximo 2 dias, bem coberta.
Não é recomendada a congelação.

Conselho

Se estiver com pressa, os cubos de presunto podem ser usados sem dourar! Se você gosta de sabores fortes e marcantes, pode usar ricota de ovelha ou de búfala, que são mais cremosas.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.