Orzotto com creme e flores de abóbora
- Vegetariano
- Sem lactose
- Energía Kcal 431
- Carboidratos g 49.5
- dos quais açúcares g 5.8
- Proteína g 12.9
- Gorduras g 20.1
- das quais gorduras saturadas g 4.9
- Fibra g 6.9
- Colesterol mg 11
- Sódio mg 823
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 30 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
A abóbora, com sua polpa docinha, confere aos pratos uma cremosidade única, desde o mais clássico e saboroso primeiro prato, como o risoto de abóbora, até os pratos principais mais substanciais, como as costeletas de porco com creme de abóbora e taleggio, pratos que evocam a estação do outono por seus sabores intensos e marcantes. Nesta receita de orzotto com creme e flores de abóbora, escolhemos a qualidade delica, com formato redondo ligeiramente achatado no centro, que a torna inconfundível. O orzotto com creme e flores de abóbora é uma variação deliciosa do clássico risoto de flores de abóbora, caracterizado por uma consistência aveludada e notas ligeiramente condimentadas. Um primeiro prato delicioso que enriquecerá suas refeições com sabor!
- INGREDIENTES
- Cevada 240 g
- Flores de abobrinha 100 g -
- Alho 2 dentes
- Azeite virgem extra 60 g
- Cebolinha fresca 2 -
- Canela em pó 1 pitada -
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g - ralado
- Pimenta branca quanto baste -
- Abóbora delica 500 g - (limpa)
- Caldo de legumes 1 l -
- Sal fino quanto baste
Preparação
Para preparar o orzotto com creme e flores de abóbora, comece preparando o caldo de legumes. Retire as sementes e os filamentos da abóbora 1, tire a casca 2 e corte em cubos 3.
Pique finamente as cebolinhas 4, depois aqueça em uma panela 40 g de azeite de oliva, adicione uma cebolinha picada e um dente de alho descascado 5. Deixe refogar os temperos por 3-4 minutos, depois adicione os cubos de abóbora na panela 6.
Cozinhe a abóbora por cerca de 15 minutos ou até que fique macia, adicionando o caldo quente conforme necessário para não deixar a abóbora secar 7. Ao final do cozimento, retire o alho 8, transfira a abóbora para o copo do liquidificador, adicione uma concha de caldo 9
E bata tudo até obter um creme 10, depois aromatize com canela em pó 11 e misture o creme 12.
Reserve e comece o preparo do cozimento da cevada: aqueça em uma panela o restante do azeite de oliva com a outra cebolinha e um dente de alho descascado 13. Adicione também a cevada e toste por alguns segundos 14, então continue o cozimento em fogo moderado, adicionando o caldo aos poucos 15
E, na metade do cozimento, adicione também o creme de abóbora 16. Siga os tempos de cozimento indicados na embalagem. Enquanto isso, limpe as flores de abóbora: primeiro corte o caule e destaque as folhinhas da base da flor, extraia o pistilo interno, abra a flor 17 e passe delicadamente um pincel para eliminar resíduos de terra. Quando faltarem poucos minutos para o final do cozimento, retire o dente de alho 18
E adicione a maioria das flores de abóbora limpas 19, reserve algumas para decorar os pratos. Quando a cevada estiver cozida, desligue o fogo e misture com o parmesão ralado 20, ajuste eventualmente o sal e a pimenta. Sirva o orzotto com creme e flores de abóbora, decorando os pratos com as flores que reservou 21.